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作者：快刀三侠 来源：快刀三侠（ID：kuaidaoyingxiao） 只要创新不停止，企业的价值就不会停格于某一数字，企业的生命也就永无止境。 ——导读 中国人不吃方便面了？ 近几年，方便面因为食品安全、外卖兴盛、消费升级等原因，遭遇了一轮又一轮的滑铁卢。据世界方便面协会的统计数据显示，自2013年以来，方便面销量连续3年下跌；到2016年底，只剩380亿包，比3年前少卖80包。 对于这场全体性危机，康师傅却予以了狠狠一击。 今年11月13日，康师傅控股发布了2017年前三季度业绩：总共收益482.54亿元，同比上涨5.91%，净利润27.63亿元，同比增长高达33.87%。这当中，两大主营业务成为绝对实力派：方便面业务前三季度实现营收169.79亿元，同比增长2.5%；饮品业务营收同比增长7.96%，营收达到301.05亿元。 这些数据，是同行不能望其项背的，而康师傅夺人眼球的地方，却不限于此。今年11月9日，康师傅举办了“饮水思源 再创辉煌——中国航天合作发布会暨食安检测中心签约仪式”，这标志着康师傅正式加冕成为中国航天事业合作伙伴。 康师傅25年的风雨兼程，如同人过半生：年少时意气风发所向披靡，进入中年遭遇“中年危机”，而后破釜沉舟再崛起。它的崛起，是行业效仿的榜样，也是绝地反击的好范本。 当方便面已成往事 小时候，家里常备有福满多方便面——后被康师傅收购，8毛钱一包，分量十足、口感爽滑、汤汁鲜浓。每逢暑假，表弟表妹来我家玩，早上除了福满多，什么也不吃；开学前回家，他们通常也带上几包回去。但不知从什么时候开始，我家没有方便面了，我的弟弟妹妹也不吃方便面了。那种一口面汤就能满足的幸福感，终于成了过往。 随之成为过往的，还有方便面的黄金岁月。人们不再为一款新品的诞生而惊喜，不再为电视上的方便面广告而垂涎，也不再将超市里的方便面选入购物车。 2013年开始，方便面全面陷入断崖式的惨烈阵痛；到2016年，方便面市场消失了80亿包，主营方便面业务的22家企业中，有6家已退出市场。 从零售神坛到遭遇滑铁卢，回顾这场戏剧性的神转折，我们不难发现当中的种种问题：
在市场调研中，70%的受访者认为方便面营养物质贫乏，并非健康食品。且不说这种言论是否危言耸听，但食品信任一旦出现问题，再想正名，难度就势比登天。
中国工程院院士孙宝国表示，方便面近5年来几乎没有涨价，但就是因为“便宜”，成了最大的问题。显然，在追求高品质、新鲜感的新一代消费群体眼里，便宜并不能与他们的消费能力对等。
如果说方便面的内核是“方便”，那么外卖的内核是“更方便”，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。近6年来，网络订餐市场规模的“井喷式”增长，6年间订餐规模增长了近8倍。调查显示，90%的受访者有过网络订餐的经历。
广告中的方便面，有大块的牛肉、新鲜的蔬菜，还有火腿肠和鸡蛋。但无论两年前还是现在的方便面，打开都是一个样，“狼来了”的广告效应，让消费者不胜其烦。 面对这些问题，方便面生产企业怎么做的呢？一个惯用手段就是横向扩张产品品类，用规模与夸张的广告来制衡同行。你今天搞个香菇鸡汤面，我明天就搞个牛肉烩面。但一个残酷的现实是，方便面市场的竞争，已不是同行间的竞争，而演变成与外卖市场的竞争。 长此以往，本就日益式微的方便面市场，加上毫无创意的不良竞争，就更为元气大伤，从而加速了行业整体走入“中年危机”。 作为行业老大，康师傅绝不囿于现状。今年的翻身仗并非偶然，早在前两年，康师傅就开始了自己的突围之战。 走出“中年危机” 康师傅方便面走出“中年危机”的方法其实很简单：跳出竞争市场，创造全新市场。这个策略，基于方便面与消费者角色的转变：以前，消费者被动接受方便面的口味和类型；现在，康师傅学会倾听这个时代下消费者的心理诉求。通过这些诉求专注于价值创造，远比盲目竞争自嗨来得有效。 这些诉求中的第一关，就是打破消费者的地域性和摸清喜好。对此，康师傅派出调研员进行全国口味调研，充分了解每个地方的美食特色，累计研发了260多种方便面口味。不仅如此，康师傅还将目光聚焦在食用情景上，让方便面从单一化的“方便”概念回归到“家庭”。为了实现这个设想，康师傅斥资3亿元研发生产配料包中的三块肉片，用独门面饼与调料神还原了属于家的味道。 伴随越来越多的消费者步入中产阶层，“5年几乎不涨价”的方便面，显然不能与他们的品味对等。于是，从2016年开始，康师傅开始布局高端面，相继推出黑白胡椒、金汤系列、豚骨系列、匠汤系列、锅煮拉面和爱鲜大餐升级版等，更对于熬制高汤产品狠下研发资源和营销资源，为中产阶级的品好排兵布阵。 同时，康师傅推出了方便面的革命性创新产品——“DIY”煮面——康师傅与我厨合作打造的四款不同口味的套餐。当中，我厨提供净菜浇头，康师傅提供“DIY面”，将被动的“私人定制”变为主动，把众口难调的难题化解无形。 尽管方便面的正名之路道长而崎，但康师傅从未停止。康师傅共计投资5个亿在上海打造了联合创新研发中心进行食品安全检测和研发，多达3000人的工作团队实现了每年350万次、1500多项指标的检验检测，保证每一口面的健康。 为了不被外卖过分碾压，也为了收复曾经丢失的市场份额，康师傅着手打通了各大电商渠道，建立了天猫数据银行，与时代深度接轨。据统计，今年的6·18全民购物节，康师傅凭借在线上的有效布局，方便面销售额同比增长了964%。不仅如此，康师傅正在人工智能和大数据分析的研究与布局上大下功夫，以此增强与线上消费者的粘性。 以“人性”的角度出发，以时代下消费者的需求为焦点，康师傅无不向我们折射出启发——要看竞争外围的机会，而不是陷在竞争内部的泥沼中。 开辟产业边际 《从0到1》里有一句话：竞争是一场高成本的买卖。竞争使我们过分重视过去的机会，一味重复过去的模式。 这句话放在方便面行业，尤为显眼。如今的方便面市场，是一个拥挤异常的市场，也是一个技术门槛不高的市场。方便面的创新，很容易被同行“借鉴”，如此一来，创新将会沦为新一轮竞争，其血腥程度不会低于上一场。 因此，想要企业持续蒸蒸日上地运转，企业就必须不断的、全新的创新，开辟独一无二的新市场。只要创新不停止，企业的价值就不会停格于某一数字，企业的生命也就永无止境。 但开辟新市场也要遵循游戏规则：拥有较强盈利前景；技术壁垒低于企业开辟及运作的能力；蓝海。苹果、亚马逊以及阿里等商业帝国，无不遵从此规则：从核心事业往相近市场无限延展。 康师傅在新领域的开疆扩土，显然暗合创新的游戏规则。茶饮、矿泉水等饮品，以及饼干和糕点等新领域的创立，无不围绕其核心来展开——方便面、饮料和糕点，均属于零食快销品，并且后两者之于方便面，是完全不重叠的新内容。围绕零食快销品展开的方便面、茶饮和糕点，俨然形成康师傅的IP矩阵。 商业社会发展至今，早已不是那个单打独斗的年代。有了创新的产品，没有创新的渠道，企业生命力一样难以延展。康师傅茶饮率先开辟了渠道下沉，无论乡村还是闹市，都能看到康师傅茶饮的身影；但即便如此，康师傅茶饮近两年在同行的牵制下，发展尤为吃力。数据显示，自2015年以来，康师傅的饮品业务就处于持续下滑中。 如何挽救难以逆转的滑铁卢？Halmana赫玛实验室的数据给了康师傅启示。据数据显示，90后的购买力是35岁以上消费群体的两倍，并且正在以每年14%的速度增长。 据此，康师傅又挖掘了创新渠道：由单纯下沉的“静”，变为下沉+年轻化的“动静相宜”。因此，我们看到NBA球员出现在康师傅冰红茶的包装上；康师傅优悦成为刘涛在《欢乐颂2》中喜爱的茶饮；茉莉花茶系列则变为“杨洋+赵丽颖”组合……创新渠道带动创新产品，在无形之中铺平消费升级的道路。 联手中国航天，则是康师傅另一个创新大动作。能够让产品同宇航员“发生关系”，这无疑会更“过瘾”、更“畅快”，也更让人期待。 康师傅探寻边际的创新过程，这当中有愉悦也有痛苦，付出努力也不一定能收获成功，但只要好奇心不磨灭，创新不停止，康师傅就能找到基业长青的密码，未来在路上。 ——完——
未来3年我该存款好呢，还是买房好呢？ 中国人对房子有着深厚的情结：结婚必须买房，孩子快上学了还要着手准备学区房……我们都知道，中国的房价，尤其是一线城市的房价，始终在调控中不断上涨，呈阶梯形向上。那么，如果现在手里有点儿钱，是买房子好还是存起来好？关注“布丁投资笔记”，用大白话文为你解读未来3年买房还是存款更有利。 布丁投资笔记 |
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