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近日，国家食药监总局发布了官方版的致癌物完整清单。许多我们常见的咸鱼、烤肉、槟榔、薯片等都出现在这一份致癌物清单里。 食品类 日常接触类 部分常见致癌物 一类致癌物 咸鱼（亚硝酸铵类化合物） 新鲜的鱼需要经过腌制才能制成咸鱼，在腌制的过程中产生了二甲基亚硝酸盐，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高。 国内已有研究表明，吃咸鱼与鼻咽癌、食道癌、胃癌发病有关，年龄越小，食用的量越大，频率越高，患上述癌症的风险就越大。 一类致癌物 烤肉（苯并芘） 在烧烤时，被熏制的肉在高温中加热，这时候伴随着高温进入食物中的就有木炭中的苯并芘。另外，由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪，其不完全燃烧也会产生苯并芘。 有科学实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。 一类致癌物 甲醛 这次的一类致癌物名单中，甲醛也位列其中。根据专家做过的一个甲醛长期释放实验的结果可以表明，不管采用多么环保的材料，只要装修工人用上脲醛树酯黏胶，甲醛问题还是会随之而来，而且不会马上消失，它会在你家里持续10-15年左右。 如果你在装修过后，隔几年不断添置新的家具，这其中的甲醛含量还会不减反增，给你和家人带来不可逆的伤害。 大家在生活当中只要注意细节，多多了解相关知识，避免致癌物的侵害，降低患癌风险也是能够做到的。 |
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