世卫公认的“一级致癌物”，不管爱不爱吃，少吃一些准没错

癌症的产生，主要与两个因素有关，一个内因，一个外因，内因就是遗传，而外因就是环境，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构按照危险性，将环境中的致癌因子分成了5大类，其中一类致癌物（一级致癌物）为确认致癌物，即目前有充分证据证明会对人体产生致癌作用，截至目前共有124个成员，这124个成员中有很多离我们的生活很近，其中关系到饮食的主要有黄曲霉素、亚硝胺、苯并芘、槟榔以及酒精。

世卫公认的“一级致癌物”，不管爱不爱吃，少吃一些准没错

黄曲霉素

黄曲霉素主要存在于粮食作物当中，如发霉的花生玉米，发苦的坚果，除此之外变质的米饭、水果，发霉的菜板筷子，土榨油等同样是黄曲霉素的滋生地。

黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的一种致癌毒素，其毒性是砒霜的68倍，尤其对肝细胞的破坏力极强，在一定剂量下可以诱发肝癌的产生。

建议日常生活中注意避免食用霉变的食物、发苦的食物、变质的食物，切菜板、筷子等容易发霉的厨房用具，定期更换。

亚硝胺

亚硝胺的产生主要和亚硝酸盐的摄入有关，由于亚硝酸盐溶于胃内的物质结合形成亚硝胺，而亚硝胺与消化道癌症密切相关，哪些食物中含有较多的亚硝酸盐？如加工肉制品（香肠、腊肉、火腿），这些食物为了延长保质期，会选择添加较多的亚硝酸盐。烟熏、腌制食品在制作过程中也可产生较多的亚硝酸盐，这里值得一提的是中式咸鱼，世界卫生组织早在多年前就将中式咸鱼归为一类致癌物，因此日常生活中少吃咸鱼，吃之前也要充分处理，如水煮浸泡等。

自然界的食物中也含有少量亚硝酸盐，但含量普遍在安全范围内，除了香椿，香椿的嫩芽中含有的亚硝酸盐含量相对较高，因此吃之前最好焯水。

苯并芘

很多人对这种物质不太熟悉，但是它存在于很多食物当中，如高温油炸食物、烤肉、熏制食物中，除此之外厨房油烟、汽车尾气、烟草烟雾中都含有苯并芘。

相关研究证实，长期吸入或食用苯并芘可诱发肺癌、肝癌、肠癌等多种癌症。因此建议大家在日常生活中少吃高温油炸食品，少吃焦糊食品，尽量避免厨房油烟。

槟榔

槟榔是风靡大江南北的一种小零食，不幸的是槟榔和烟草一样同属一类致癌物，据相关统计显示，我国目前有60%左右的口腔癌与咀嚼槟榔有关，这和槟榔中所含的多种活性成分（槟榔碱、槟榔素）以及代谢产物有一定的致癌性有关，除此之外槟榔中的粗纤维会磨损口腔，久而久之导致口腔黏膜纤维化，从而诱发口腔癌。

因此建议大家能戒则戒，能少吃的少吃。

酒精

很多人不知道，酒精其实是一类致癌物，而且与近10种癌症密切相关，这就意味着即便少量饮酒对身体也只有害没有利，因此不建议打着养生的旗号饮酒，想要养生最好的方法就是戒酒。

最后小编想说的是，这些物质虽然是一类致癌物，但并不意味着食用之后就会致癌，这其中有一个积累的过程，也就是剂量问题，只有日常生活中健康饮食，少吃这些不健康食物，才能够将危险性降到最低。