紫薯莲蓉月饼

食材

• 主料

• 紫薯

  450克

• 莲子

  200克
• 辅料

• 砂糖

  100克

• 植物油

  90毫升

步骤

1.莲子

2.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

3.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

4.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

5.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

6.紫薯

7.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

8.用小勺把紫薯过筛

9.过筛后的紫薯

10.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

11.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形

13.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

14.压模

15.脱模，摆入盘中即可食用

小贴士