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来自: 吉祥好运来837 > 《配方》
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90后小夫妻接手家族企业道口烧鸡,年赚百万绝密配方流出!
接下来就是制作烧鸡的流程了:1、选好鸡进行宰杀,宰杀清理完后就是给鸡做造型了,烧鸡的造型是关系到顾客选购,所以烧鸡 历来重视造型的继承和发展。油量以淹没烧鸡为准,刚开始先将油温加热到170...
道口烧鸡的配方及制作方法
道口烧鸡的配方及制作方法_美食制作_天下美食。浸烫退毛:先准备好热水,然后把放血后的鸡放入水中,使鸡淹没于热水中,水温保持 在62℃...
当地大厨教你如何制作四大名鸡之一,道口烧鸡,不传之秘
当地大厨教你如何制作四大名鸡之一,道口烧鸡,不传之秘。道口烧鸡是中国四大名鸡之一,素来有天下第一鸡的美称,道口烧鸡与北京烤鸭,金华火腿齐名,是一道非常好吃的美食小吃,因为我的家乡就在道口...
不会做烧鸡?请拿走这份详细的工艺流程
1原料鸡选择。经宰杀前饮清水并洗净鸡身,观察检疫,确认为健康的当年生约1千克左右麻鸡,且以公鸡为佳的鸡只为主要原料。再用刀背敲断...
河南道口烧鸡制作方法
(10)出锅 在煮鸡的过程中不能使汤沸腾,便于烧鸡熟烂完整地捞出.捞鸡前要备齐勺、叉、筷、容器等.然后先将汤面上的一层浮油撇干净,拿下...
烧鸡
烧鸡乃汉族风味菜肴。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。烧鸡(17张)产品配方 (按100只鸡为原料计) 肉桂 90g 砂仁 15g 良姜 90g 丁香 5g 白芷 90g 肉豆蔻15g 草果 30g 硝酸钠 1...
中国名鸡之道口烧鸡,你想要的配方和工艺流程全在这里
中国名鸡之道口烧鸡,你想要的配方和工艺流程全在这里。道口烧鸡产于河南省滑县道口镇,创始于清顺治十八年(公元1661年),距今已有三百...
(四)道口烧鸡
(四)道口烧鸡道口烧鸡产于河南滑县道口镇,创始人张丙。1.工艺流程 原料选择→宰杀开剖→撑鸡造型→油炸→煮制→出锅→成品2.原料辅料 100只鸡(重量100~125kg),食盐2~3kg,硝酸钠18g,桂皮90g,...
道口烧鸡的做法制作配方
道口烧鸡的做法制作配方道口烧鸡的做法制作配方?道口烧鸡是汉族传统名菜之一,特点是呈浅红色,微带嫩黄,鸡体型如元宝,肉丝粉白,有韧...
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