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想吃筋道的猪蹄，就是它了。盐水猪蹄，在网上看到这道菜的做法后，就一直念念不忘。超市买猪蹄时，特意叮嘱师傅给剁得小小的，这样，啃时，既可以一两下将美味收入口中，又不失优雅。 经过二煮二过凉的猪蹄，皮是脆的，筋也是脆的，肉是香香软软的，配上酸麻香辣的配料，自然是好味道。同时，因为配料的加入，使猪蹄吃起来相当爽而不腻，适合嘴馋又不想长肉的你我他。 食材 主料 猪蹄 2只 辅料 芝麻油适量、盐适量、葱适量、姜适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、辣椒油适量、花椒油适量、香菜适量、尖椒适量、鸡精适量、醋适量、花生适量、胡椒粉适量 步骤 
1.准备食材。 
2.猪蹄剁成小块用水泡半个小时，中途换几次水。 
3.锅中加入适量水，姜片、葱、花椒、料酒，将猪蹄凉水下锅大火煮。 
4.煮至沸腾，猪蹄中血沫析出关火捞出。 
5.将捞出的猪蹄用凉水洗净。 
6.在锅中加入适量水，放入葱姜料酒花椒、八角香叶重新放入猪蹄。 
7.煮沸后加入适量盐，煮至筷子能轻松穿透猪蹄时关火捞出再次投入凉白开中泡洗。 
8.熟花生米用刀轻压碎成大块。 
9.红绿尖椒、葱、香菜切成细末。 
10.将切好的菜末放入碗中，加入适量白醋、鸡精、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油调匀。
11.将调好的料汁浇在煮好的猪蹄上。
12.撒上花生碎即可食用。
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