【意大利烩鸡】食材:带骨鸡腿肉500克(2只)、洋葱末40克、洋菇片30克、蒜末10克、番茄丁50克、面粉少许、红葡萄酒半米杯、巴西里碎少许。调味料:盐少许、白胡椒粉少许、米酒少许 (来自:顶厨速递) Step1:鸡腿肉切成一口大小,撒上盐、米酒及白胡椒粉静置10分钟。 (来自:顶厨速递) Step2:鸡腿肉沾上面粉,起锅开中大火,倒入少许油,将鸡腿肉放入煎锅,两面各煎约2分钟,取出备用。Tips:鸡腿肉沾面粉,在煎时较不易黏锅,煎来较漂亮;另外在煎鸡腿肉时,皮面先下,较不容易失败。 (来自:顶厨速递) Step3:另起锅开中大火,放入洋菇片以及洋葱末、蒜末爆香后,再倒入番茄丁拌炒,炒至番茄丁变软后,倒入铁锅内备用。Tips:因鸡肉需与酱料烩煮,故需另外倒入深铁锅内,亦可于步骤2时,先使用深铁锅煎。 (来自:顶厨速递) Step4:铁锅内再放入红葡萄酒及煎过的鸡腿肉,煮滚后转小火,烩煮约10~15分钟,至收汁入味,再撒上巴西里碎即可。※本示范分量为2人份。 (来自:顶厨速递) |
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