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五花肉大家吃得多了，尤其在农村地区深受农民的欢迎。今天教大家做一道云南农村酒席压轴菜——炮（páo）肉。先将五花肉切成一厘米方块。 接着加入料酒、盐、姜末和花椒粉，搅拌均匀腌制20分钟... 豌豆粉加鸡蛋，再加少许食盐，搅拌，加适量清水拌成糊状。 倒入腌制好的五花肉搅拌... 烧热花生油后，用汤匙一块一块地将沾有面糊的五花肉放进锅里油炸... 炸成这种浅黄色就好，捞起，晾凉三分钟... 再次热油二次炸，直至炸成金黄色... 颇具云南农村特色的炮（páo）肉就做好了。最适合乡下老农做下酒菜，还能加上骨头汤和荷兰豆芽，做成汤水菜，别名：肉心水酥！是不是很优雅文气？想要了解肉心水酥做法，敬请点击头像关注头条号：鹏山农家子弟。 |
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