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蒸扒鸡 食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙 做法： 1、准备原料，童子鸡摘洗干净。 2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。 3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。 5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。 6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。 8、上锅蒸20——30分钟即可。 油肚丝 食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙 做法： 1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。 2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。 3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。 4、煮好的猪肚捞出过冷水。 5、猪肚切丝备用。 6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。 7、临上桌淋一茶匙香油即可。 香煎咖喱鸡翅 食材 ： 鸡中翅 6个 咖喱粉 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1/2茶匙 油 1汤匙 做法： 鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。 红薯粉蒸肉 食材 ： 红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g 做法： 1、肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。 2、红薯去皮，切适口大小的块。 3、肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。 土豆片烤辣五花肉 食材： 片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g 做法： 1、五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上 2、土豆去皮，洗净，切薄片； 3、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片； 4、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟； 5、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。 |
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