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民间的饮食文化丰富多彩，肉食类：鸡鸭猪鱼等肯定是少不了，但是，你知道曾经作为“六畜”之一的狗，为什么不会出现在酒桌之上吗？  狗的起源是狼或野狗驯化演变而来，是世界上最早的家畜之一，比之人类驯养羊、马还要早。  在中国汉字里面，“然”字的本意，就是火烤狗肉。诸多汉字的构成也可以证明狗在古时的重要性，比如猎，猪，狐，猛，狩等与兽有关的字，全是反犬旁。越王勾践当年欲灭吴国，为了增加本国人口，曾经出台奖励生育的政策：“生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚（猪）。”可见当时狗的地位，尚在猪之上。1980年代在河南舞阳贾湖遗址发现10座埋狗坑，说明人类养狗历史至少在9000年以上。当时养狗除作为捕猎的帮手之外，也是重要的肉食来源。考古学家在龙山文化遗址和安阳殷墟里，均发现大量被烧灼过的狗骨头，就是个证明。  在我国，远在3000年前的商周，狗肉是周天子专用的食品，一般人顶多吃些用狗肉做的“犬羹”。狗最初是专做祭祀用的头等供品,然而，并不是每次祭祀都能弄到狗肉，于是，古人便采取了变通的办法，用草编一只狗来代替，这就是挂刍狗代羹献的来历。因为有了刍狗，这样，穷苦人家也能从容祭祖。如此习俗，在民间一直保留。  在1600年前，魏晋南北朝时期，狗肴的崇高地位一落千丈。北方游牧民族入立中原，他们因为狗是猎具和守护主人的一切，对狗非常敬重，也就忌食狗肉，狗肴渐渐从人们的餐桌上销声匿迹。时至公元12世纪初宋代崇宁年间，由于禁止杀狗，狗肴一度绝迹。再到后来明清时期，不吃狗肉的满清势力逐渐强盛，而狗肉，就更不得食用了。  据考，古代食狗之风衰落，以至后来的狗肉不上大席，除了历史原因和佛教的传入及民族信仰也有很大关系。 唐宋时，佛教盛行各地，佛家认为狗肉为污秽不洁之物，不可食用；在南梁，朝廷曾公开宣布禁食狗肉。道教的信徒也宣称：“以犬为地厌，不食之”。这些社会背景，也都大大降低了狗肉的食用地位。 兄弟民族信仰之中，不但信仰佛教的人不吃狗肉，有些民族世代相传都崇拜狗而禁绝食狗，如瑶族、畲族、拉祜族等。信仰伊斯兰教的回族、维吾尔族等兄弟民族，均忌狗肉。因此，历史上相当长的时间内，狗肉入肴的空间太小，别说想让狗肉上大席了，它在人们的日常饮食生活中，只能偷偷摸摸地食用。  总之，在现代，上述因历史和信仰几个原因，无论是年夜饭还是招待客人时候“狗肉不上桌”已也成了一种根深蒂固的思想禁忌。现在嗜吃狗肉的，大概就只有粤、桂、黔一带。中原一带只在寒冬时节食狗肉进补，并不作为常规的肉食。即使是吃狗肉的地方，也往往有诸多讲究，比如烹饪狗肉时要将炊具移到室外，吃狗肉也只能在露天之地，狗肉不仅不能上桌了，还不能进房间，更别说在年夜饭上团圆饭 |
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