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《中国居民膳食指南》建议： 吃肉的时候优先选择禽肉或鱼肉。最好每周能吃上 280～525 克鱼肉。大概五两到一斤左右。 鱼肉除了富含优质蛋白质，还含有较多的多不饱和脂肪酸，对降低心血管疾病、中风等的发病风险有重要作用。 简单说就是，鱼肉是种非常好的食材。 但鱼肉虽好，也要会挑。如果挑到了不太好的鱼肉，那它的健康效用就大打折扣，严重的，可能造成中毒、甚至致癌。 营养科的专家老师提醒健康头条的读者朋友们：下面这 6 种鱼，不要买。  野生鱼  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 不少人喜欢吃点儿野生鱼解解馋。 也有一些人莫名地认为野生的东西，会更有营养，而且不会被添加激素、抗生素等。 但事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。 比如，一些河流湖泊受到污染，水中的鱼因为吃了有毒的水藻或小鱼小虾，会有毒素积蓄在体内，人一旦吃了，就可能中毒。 有些消费者不认识鱼的品种，也有可能吃到本身就带毒的鱼。 至于抗生素、激素之类的担忧，只要养鱼人按标准养殖、运输，就不用纠结。 相比养殖的鱼，吃野生鱼的风险要大得多。 个头太大或太小的鱼  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。 当然，大家也不用太担心吃了大鱼就一定有害健康。 大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内，可以放心吃。 那是不是就要挑个头小的鱼买呢? 也不是。 个头太小的鱼，安全性虽然没有什么问题，可由于太小，很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没有那么香。 不规范摊档售卖的鱼 倒不是说小摊上的鱼一定不好，但某些不正规的小摊上，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、存在寄生虫等。 想放心吃鱼，建议还是去正规超市和菜场买。 不新鲜的鱼  |
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