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胡辣汤，全国各地都有，但口味和特点各有不同，有河南的、山东的，还有陕西的，除了这几个城市比较有特点之外，其实在每个城市的大街小巷，都有胡辣汤的存在，英雄哥也不例外，几乎是喝着胡辣汤长大的，不同城市的胡辣汤的配方在口味上区别还是比较大的，配料上也有差异，可以说各有特色。英雄哥三个月前闲来无事根据江浙地区的口味，和现下年轻人喜欢的口感，在香型上推崇后味飘香的原则，随意组合了一道胡辣汤配方，当时组合好了就搁在了一边没去管他，近日被卤菜英雄一个师傅发现，他自小爱喝胡辣汤，于是自己买了料用了英雄哥的配方熬了一小锅，结果味道大赞!这足以证明英雄哥的功力没搁下（有点小得意） 下面是配方的全部内容： 八角1.5斤，白胡椒0.5斤，白胡椒0.5斤（白胡椒单独磨粉会有臭味，那么与黑胡椒结合起来效果会更好），黑胡椒1斤，大红袍花椒2斤，白芷125克，砂仁0.5斤，小茴香1斤，白扣125克，草果0.5斤，油桂0.5斤，千里香0.5斤，孜然125克，山奈125克，香菜子125克，丁香100克 以上香辛料一定要打磨成粉，再根据食材的量进行酌量添加，这样出来口味会比较厚重，回味能比较好，这其实也是胡辣汤为什么能够火上这么多年的其中一个秘诀 好了，小伙伴们赶紧去尝试吧！ 更多实战开店技术，请至《卤菜英雄会》社群学习 |
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