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从我见到过的情况来看 品种单一不是问题所在 我学的事湖南的津市牛肉粉 我也经常出去吃别人家的粉 在我们这边有个地方一条街上一共有三家粉店 他们做的品种都不多 两个 或者三个到四个 但是有两家店里面有个别品种的味道是做的比较出色的 他们的生意可想而知了 另外一家店的味道基本都很平常 所以生意不怎么样好 即使位置比另外两家店要好 味道不行 更本竞争不了的 还有就是 你选位置确定做的时候 你要去旁边的店里吃他们的粉或者面 哪怕味道和他们的一样 但是人家开了几年了或者十几年了 别人习惯了他们家的味道 即使你们味道差不顿 别人都不会来 如果你觉得可以改进 干过他们 那就放手拼一下 如果觉得搞不过他们 那就早点放手 |
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