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1. 绿茶 绿茶是经过高温消毒，但未做发酵处理的茶，因此，所含有效成分变化较少，基本上保持了原茶的本质，营养与保健价值较高。绿茶属于凉经，有轻度苦味，适合夏秋气候炎热时饮用，有解热、清暑作用。体内有热，身体壮实者，宜饮绿茶；但脾胃虚寒、畏寒怕冷者，则不宜饮绿茶。
2. 红茶 红茶是未经消毒，但经发酵处理过的茶，内含成分发生了较大变化。绿茶的品格与绿茶迥然不同。绿茶是以保持天然绿色为贵的，而红茶则以红艳为上。红茶对人体的作用比绿茶平缓，有和胃健脾功效，适合脾胃虚寒者饮用，这一点与绿茶正相反。
3. 花茶 花茶又名熏花茶、香片，是用茶叶和含苞待放的鲜花窨制而成。其特点是保持了浓郁的花味，又具有芬芳的花香。花茶性质平和，适合大多数人饮用。
4. 乌龙茶 乌龙茶既是茶名，又是茶的品种名。采用萎凋和发酵方法，又用了绿茶的杀毒方式加工而成的茶，称为半发酵茶。其性不寒不热，既有绿茶的清爽芳香，又有红茶的浓鲜风味，适合大多数人饮用。
5. 白茶 白茶是采自优良品种茶树的幼嫩尖芽，经过自然萎凋和文火烘焙加工而成。此茶既不像绿茶那样翠绿，又不像红茶那样红艳，也不像乌龙茶那样紫褐，而是色白如银，泡出得茶颜色较淡，故名白茶。其性类似绿茶，属凉性。
6. 紧压茶 紧压茶一般是用茶的枝梢制成黑茶、老青茶，或用绿茶、红茶片末为原料，经蒸压处理而成的不同形状的茶，如茶砖、茶饼、茶球和窝头茶等。此类茶的特点是久藏不易变质，便于储运，很受边疆少数民族和牧民们的欢迎。比较有名的有普洱茶。
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