这样做疙瘩汤，疙瘩又小又匀称，据说饭店也是这样做，太有才

我儿子出格喜好吃疙瘩汤，以是奋力进修疙瘩汤的做法，本来的做法也不错，今日要来分享一个新做法，由于这个出格接地气，处理了许多好友不会搅拌疙瘩的麻烦。已经到一些小饭店吃疙瘩汤，疙瘩夹开，内部竟然是生的，今日这个做法不只不会有这类状况，并且很容易熟，疙瘩也出格平均。

准备好原材料，一个西红柿，两个鸡蛋，一碗面粉.

西红柿表皮划开十字口，在开水里烫十来秒，去掉皮。

西红柿切成小块

小油菜切碎，葱姜切成末，葱白和葱叶分隔切，鸡蛋搅打平均。

面粉少量少量参加水，用打蛋器搅拌平均，直到能够活动状，打蛋器提起，能够缓缓流下去为好。假如用筷子搅拌，就不要转圈搅拌，免得起筋影响疙瘩的口感。

锅里参加过量油烧到七成热，爆香葱姜末。

参加番茄酱翻炒，然后参加西红柿翻炒，直到炒到只剩下一些西红柿颗粒状，西红柿要炒到有点烂，汁液排泄，可是不要全烂。

参加过量开水再次烧开。一定要加开水，假如加凉水不只影响滋补也影响口感。

用一个漏勺，将面糊一边往漏勺里倒一边颤动漏勺，使面糊成为平均的疙瘩，留意漏勺要往返移动，使疙瘩平均落入全部锅里。

漏勺漏上去的疙瘩在开水里很快定型，然后用锅铲悄悄翻动，假如有结在一起的大块略微拍打散开。

所谓的“甩果儿”就是用一个大勺舀起鸡蛋液，沿着锅周围片状撇进来，我这个勺小了点，用略微大一点的，口径宽就好成片，片状鸡蛋液定型后用勺按压按压，让鸡蛋片分散开。

参加小油菜和葱花、过量盐，翻匀。

出锅，装进碗里，能够开吃了.

疙瘩汤，不知道其他处所有无，在南方是罕见的。它滋补丰厚，解乏温胃，清新恼人，出格合适劳顿一天的辛劳工作者和小好友。