做疙瘩汤，我从不用水调，学会1招小技巧，疙瘩均匀细小，吃着香

在孩子胃口不好的时候，我便经常会做一些汤，更易能打开孩子的食欲，西红柿疙瘩汤便是我常会做的一种，蛋花的淡黄色、鲜红的西红柿以及白净的面疙瘩，色彩丰富的西红柿疙瘩汤，仅是让人看上去便能食欲大开，吃饭也能特别香，在做这份汤的时候当然也需要技巧，有人加水有人加鸡蛋，而其实我每次调面疙瘩，从不会用水调，掌握1点小技巧，调好的面疙瘩均匀又细小，吃着也能特别香，学会了面疙瘩的做法，做好的西红柿汤口感也会特别好，下面我便会将西红柿面疙瘩汤的做法详细分享给大家。

西红柿疙瘩汤的做法：

备用食材：

西红柿2个，面粉50克，鸡蛋2个，香葱2根；

制作过程：

第一步，西红柿1个将其清洗干净后，在底部划十字刀，然后放入开水中浸泡一会，看到其皮绽开便可，将西红柿捞出去皮；

第二步，西红柿切成小丁，同时准备一个小碗，磕入1个鸡蛋，将其打散成蛋液，香葱摘去根蒂清洗干净，将其切成葱花，同时重新准备一个碗；

第三步，放入面粉，将事先打散的蛋液如同水滴一般滴入在面粉中，记得要用筷子快速搅拌，直到将所有的蛋液全部加入其中，细小并且均匀的面疙瘩便调好了；

第四步，炒锅中添上少许油，放入西红柿丁，小火炒出其中的汤汁，然后加入清水，将其煮开，用筷子一边搅拌一边将面疙瘩缓缓倒入在锅中；

第五步，再次将其煮开后，继续小火闷一会，然后重新取一个鸡蛋打散，蛋液淋入在开水锅中，将其煮开后，加上点食盐调味，最后撒上葱花做点缀便可。

小编总结：西红柿疙瘩汤深受北方人的喜欢，尤其我家更是隔三差五便会做，有菜有蛋又有主食，早餐吃亦或是晚餐吃都是不错的选择，营养美味耐饿性还强，其实做西红柿疙瘩汤最为重要的便是疙瘩的调制，大家掌握好了方法技巧，做好的西红柿疙瘩汤不仅是好喝，而且看上去也美观，西红柿本身的营养价值便也非常丰富，再加上其自带酸甜的口感，每次我用这个方法做的汤，上桌后总能得到孩子的喜欢，一口一口喝的香。

烹饪小技巧：

1. 面疙瘩，有人加水有人加鸡蛋，我从不用水调，而是选择用鸡蛋液调，鸡蛋液的加入调好的面疙瘩均匀又细小，而且这样下锅煮的时候也不容易会夹生；

2. 西红柿可以去皮也可不去，根据个人的喜好选择便可，这道汤还可搭配生菜、白菜等蔬菜，整体的口感也是很不错的，西红柿切得小一点，更易将其中的汤汁炒出；

3. 调面疙瘩的时候，需要将鸡蛋液分次少许慢慢倒入，并且快速搅拌，这样疙瘩才会更加细小均匀，下锅煮的时候也要一边倒入一边搅拌，防止其粘连在一起，蛋花想要好看，需要沿着锅边淋入在开水锅中，煮至定型便可。