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疙瘩汤，在北方非常常见，不知道别的地方有没有。疙瘩汤不仅营养丰富，而且还充饥暖胃，特别适合劳累一天的工作者和小朋友。以前小的时候，妈妈做的疙瘩汤特别好喝，疙瘩又小又匀。无论是刚出锅热的，还是下一顿再吃凉的。真的是一顿两大碗都不够！特别是夏天的时候，炎热的中午喝一碗凉凉的疙瘩汤，心情也跟着好了起来。 现在出门在外的上班，经常在餐馆里也喝过疙瘩汤，但是那些疙瘩汤顶多算是疙瘩面汤，疙瘩真的是一块一块的，而且咬起来硬硬的，一点不走心。前些天特地回家又吃了一次妈妈做的疙瘩汤，还特地请教了妈妈做疙瘩汤的妙招！妈妈说疙瘩汤非常简单，三点需要注意：1、用鸡蛋代替水做疙瘩，疙瘩大小均匀还好吃。2、出锅前加几滴香油提味，汤会更鲜。3、炒西红柿的时候加番茄酱，会更酸甜可口。 下面就是妈妈做疙瘩汤的步骤，希望喜欢喝疙瘩汤的朋友可以借鉴一下，技术可能不是很成熟，希望专业人士给点建议，以便改正。一起来看看吧！ 西红柿疙瘩汤需要准备的材料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱、盐、鸡精、香油、白胡椒粉。 疙瘩汤材料集合 1、先把西红柿洗净，用刀在顶部划十字刀，锅中放入清水煮沸之后，将西红柿放进去，烫一分钟左右，拿出来将皮扒掉，然后切成小块。将葱切成碎末。 西红柿切块 2、在空碗中放面粉，加入半勺盐，然后将鸡蛋打的散一些，用勺子淋蛋液到面粉里和面疙瘩。（加盐是为了面里有咸味） 面里放半勺盐 舀入蛋液搅拌 3、淋一勺，然后再拿筷子拌一拌，淋一勺，拌一拌，搅拌的时候要顺着一个方向，快速搅拌！然后另一只手拿着盆不停地晃，让鸡蛋都能沾上面粉，这样疙瘩大小均匀差不多并且特别的细小。 不停地搅拌疙瘩 4、锅中倒入一点油，放上葱花炒香，然后再放进西红柿块，不停的翻炒，一定要将西红柿块炒碎，再加上一勺番茄酱，炒到汤汁浓稠的时候，加入适量的水烧开。 5、下面疙瘩，要一半一半的下，一边下疙瘩，一边搅拌锅里。这样疙瘩下锅，不容易成大块儿，也不容易粘锅。 倒入搅拌 6、等到锅中的疙瘩汤再次被烧开的时候，倒入调味料，1勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉。然后再将刚开始没用完的蛋液倒进去，一边倒，一边搅拌。 倒蛋黄 出锅前滴几滴香油提味和香菜点缀，这道西红柿疙瘩汤就做好了！酸甜可口，鲜香美味，一次两碗都不够喝。真的是比饭店里面的好喝多了，学会了可以开个疙瘩汤店了。 成品 疙瘩汤技巧：1、鸡蛋液代替水，做出的疙瘩又细又小还均匀。2、搅拌的时候要快速搅拌疙瘩汤。3、西红柿要去皮，炒的时候加番茄酱酸甜可口。4、下疙瘩的时候要不停的简报锅里的疙瘩汤。5、出锅前加调料和香油，味道更鲜。 这么简单好喝的疙瘩汤学会了吗？有不足的地方记得指出，一定会一一回复大家。 |
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