平时家里经常会吃的是西红柿鸡蛋疙瘩汤了,做起来非常简单,还可以搭配任意蔬菜,口感好,营养丰富也容易消化。
食材准备: 面粉半碗,鸡蛋2个,盐,西红柿一个,葱,青菜 烹饪技巧及做法: 1、先将面粉倒入盆中,打入一个鸡蛋。 2、将放少许盐,左手用汤勺舀起清水,慢慢倒进面粉里,右手拿起筷子不停搅拌面糊,直至面粉成光滑无颗粒的面糊状。 3、将葱洗净切末,西红柿洗净切碎备用。 4、锅中倒入少许的油,油热后放入葱花煸出香味,再倒入西红柿丁,加少许的盐翻炒均匀。 5、在倒入清水,大火把水烧开。西红柿一定要先炒出红汁再倒水,这样汤汁的西红柿味道才浓。 6、这是把调好的面糊,倒在漏勺上,滴入锅中。 7、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块,把面疙瘩熬熟。在碗中打入一个鸡蛋,打散后淋在锅中。 8、最后再来点喜欢吃的青菜,切碎撒入锅中搅拌均匀,最后再倒点香油,就可以出锅了。 诀窍:划面疙瘩的时候要一边加水一边搅拌,不要一下子倒水,最好用一个勺子舀起水,左右手同时工作。 鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮。 |
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