|
一年茶，三年宝，五年药 这说的就是白茶了 到底是什么样的白茶才能称之为“宝”呢？ 有着20年喝白茶史的老茶民 也就是小白我，给各位茶友揭秘 文 | 小白 01 不知茶友们听说过“春水秋香”没有？ 所谓春水就是茶树经过了一冬的休养生息，茶叶中的茶多酚、维生素、氨基酸等物质储存的都更加的充足了。 所以在春天做出来的茶，茶汤更加的饱满细腻。 秋香则是因为茶树在经过了一个盛夏的酷热之后，到秋季又进入了一个生长佳期。 此时采摘的秋茶茶香气都很足。 那么一向有着“春水秋香”之名的寿眉，经过了3年陈放又是怎样一番模样呢？ 02 枣香渐起，是茶如宝 这时候的白茶经过3年陈放，茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖等都呈现出一种递减的趋势，但黄酮类化合物含量会大大增加。 黄酮类化合物是一种很强的抗氧化剂，可以对抗人体内的自由基，有很强的抗衰老功效。 寿眉多为叶片，所以香气更为厚重，3年的老寿眉饼枣香扑鼻。 即使寿眉饼的长相并不尽人意，但是在后期也有可能会出现枣香甚至于药香的。 不能光看着外观就把寿眉一棒子给打死，毕竟人家寿眉走的是低调有内涵的路线。 时光可以把茶打磨成更好的模样。 03 历经时光打磨，依旧带有不变“少年感” 3年的寿眉饼，颜色偏深，倾向于褐色和棕色，但其中的蜡片，也就是在鲜叶时比较油亮的那些茶叶。 就算是陈放了3年的老茶饼，腊叶的颜色依然是黄绿色。 茶友们在购买茶饼时，若是发现老茶饼通身没有一点儿绿色，都是褐色或棕色时就要小心。 会不会是遇见了黑心茶商，买到了做旧茶。 那样不止是没有3年白茶的功效，反而因为不知是什么东西将白茶人工做旧，而有了食品安全上的担忧。 茶友们在选购的时候一定要擦亮眼睛啊！ 04 汤色有质感，甘甜感明显 茶友们最好奇的一定是这3年老寿眉的口感了。 3年的老贡眉饼干茶就带着干粽叶气，闻起来还有些甜甜的。 煮出来的茶汤色微红，到二三泡的时候还会偏向暗红，汤色却是依然透亮有光泽。 不像那些品质不好的茶，或者陈放不够好的茶，时间久了茶汤的颜色就变得浑浊。 3年的寿眉茶汤柔和，饱满，温润，入口温和，不涩不苦，回甘度更显。 采用白瓷盖碗泡的时候，可以达到十余泡甚至二十泡以上，香气略减但是回甘依然。 05 三年磨砺，破茧成蝶 寿眉的新茶可能是比较粗糙些，甚至还有点像枯枝的样子，但是经过了3年的修炼可谓是脱胎换骨。 不论是从香气、口感、亦或是价值，都有些破茧成蝶的样子。 由于叶片内的营养物质多，更有利于陈放。 所以在同样历经了3年的时间之后，寿眉的陈放效果已然是同年白茶饼中的佼佼者。 算是比较值得投资的一种茶叶，身价倍增。 06 其实3年的白茶饼算是比较珍贵的，当然了那些5年以上的更是不用说。 白茶越陈越香的说法也不是空穴来风。 小白的介绍只能说出小白个人的感受，茶友如果有机会喝到3年或者3年以上的茶饼一定要细细品尝。 小白每次喝的时候都很认真。 对的，就是认真，带着一种仪式感，总觉得只有如此才不辜负茶叶经过的这些时光。 |
|
|
