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习茶，是日日累进的工夫，有一颗热爱茶的心，有长期慢慢训练出的嗅觉和味觉记忆，还要有正宗的、连贯延续的正宗茶品，再加上多年跟随茶百科人的文字交流学习。 几年前，茶百科推荐第一款2008年的老白茶，惊艳到无数茶友。 再后来，是2011年的老白茶。 这两款茶，不少茶友手中目前应该还有留存，不知不觉，在各自手里也是多年的老白茶光景了。 加上，前几日下架的2016年寿眉饼（茶百科的茶推荐剩余不多时，就下架自己收藏了），已经有多款老白茶和茶友们多年来一起见证走过。 当年几十元的寿眉饼，这才多少年的时光啊，都翻了多少倍？别说茶友们惊讶，茶百科人都惊叹！ 犹记得，2010年、2011年茶百科贾留华本人写白茶的相关文字很多，说“未来白茶一定火的很，赶上普洱茶的热度(相关文字可在茶百科新浪微博历史记录里翻看)”。 当时谁信，身边有几人知道、听说过、喝到过白茶啊，到处都被人质疑，被说成是不是收了很多福建人的钱来在茶百科微博推广，当时在茶城里作为极个别经营白茶的朱总说，那个时候，能拉进来一个人进店里喝白茶、听自己说说白茶、品尝自己的白茶，都会感觉到无比幸福！现在早已经成了茶百科人的合作伙伴，茶百科人也因此得以把茶厂里的白茶全翻个遍，留存收藏、推荐分享，年年一起守在管阳山里制茶。 一晃八九年时间过去了，茶百科见证了整个白茶的起步、火热、到老白茶被追捧、刚开始的老白茶饼压的又紧又黑、再到好的老白茶几乎找不到。。。 把近几日品尝的多饼老白茶，以简略图文的形式，分享给茶友。有品尝到、有收藏的的茶友可以文后留言交流，没有茶的友，看图识文，以心学理论“入我眼即我有”的平常心安慰下自己哦。 2016年高山寿眉饼，掇球壶冲泡，4g 干茶外形油润有光泽，饼背部可见白毫满披的芽头。撬下的茶叶黄片颜色绿黄、鲜亮，干茶颜色渐变，茶饼缓慢转化。 茶汤清净、透明、光亮。 汤面初是花香，后有枣香，叶底香气花香薯香，香气纯净；其汤感浓稠，一直延续到最后第十道，可继续煮饮；其滋味不乏鲜爽，回甘生津。 2015年高山寿眉饼，5g，掇球壶冲泡 茶饼饼面银白、黄绿、黄褐、红褐相间，尚油润，有光泽。
茶汤油亮、清澈明亮。 茶叶叶底香气有浓郁的枣香、甜香，汤面有枣香、糯香，直至冲泡十二道以后，煮饮三道，汤面清香、枣香，粽叶香显。 其滋味初甘甜，后浓而有刺激感，回甘生津。冲泡八九道之后的表现，像极了煮过的老白茶的茶汤。其甘甜是纯净水加白砂糖的那种甘甜。后煮茶，有清香、枣香和浓郁的粽叶香，其滋味，越煮越甘甜。 2013年老白茶，掇球壶，6g 茶饼整体褐色，不均匀的分布着黄绿、灰白、黑褐。茶饼有光泽，尚油润。其中灰白色的芽头较多，看的出是等级高的一款老白茶。
茶汤橙红油亮。 叶底香气初是清爽的花香、枣香，冲泡后期香气更加清新，枣香显。茶汤滋味像极了红枣水，口感从头到尾油润、软软糯糯，甘甜可口。 2012年老白茶，掇球壶，6g左右 茶饼整体红褐，肥壮的芽头清晰可见，七年的老白茶，多了一份从容。
茶汤油润透亮。 有浓郁的熟果香，后期糯香枣香明显。茶汤顺滑浓稠。从头到尾滋味茶汤里似有脊柱般的滋味存在。 2011年老白茶，5g，掇球壶冲泡 干茶黄绿、姜黄、红褐、乌褐，带黄片。
汤色金黄油润，新鲜而明亮。
叶底青褐、姜黄、红褐，尚肥厚、明亮。 茶汤初有淡淡枣香，后有清清静静的花香、甜香、枣香，公杯香细幽、持久；滋味甘甜、清澈，像冬日的雪水，汤感醇厚，有果胶质感，略带酸味。舌面和舌根部有明显凉感。 2010年老白茶，5g，白瓷盖碗 茶饼整体乌褐油润，有黄片，芽头较多，等级高。长时间在南方存放，再加上年份老，转化程度高，红褐、乌褐的面积较大。饼面那个时候，压制技术不成熟，茶条被挤压在一起，压的很紧，暗黑面积也较大。
茶汤清透尚鲜活。
煮茶，茶汤红艳明亮。
温具闻香，先是枣香，后是中草药磨成粉加蜂蜜的味道，纯净无杂。冲泡后，叶底有兰花香及浓郁的药香。其汤面香、挂杯香均高扬馥郁。之后出现糯香。 一直冲泡到第十三道，开始煮茶，共煮三壶。 茶汤汤色红艳明亮，汤感浓稠像糖稀，口感顺滑。汤面粽叶香、药香浓郁。 茶百科人，不停地茶区行走、记录、分享，寻制推荐源头核心产区茶、精品茶。 再加上近三年2017年、2018年、2019年春天的高山寿眉饼，2017年和2018年的日晒秋白露茶，白茶的系列足够完善和丰富。能够为未来更好的研究、传播、教学白茶茶样之用。 接下来，我们仍将砥砺前行，请更多的茶友一起见证。。。 |
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