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荷花酥 by：Lyy燕 粉色的荷花酥，香甜酥软，奶香味儿十足。既然在寒冷的冬天里看不到~那不妨自己做一个~让它成为你餐桌上绽放的花朵~ 准备材料 油酥材料 低筋面粉100g / 猪油125g 酥皮材料 中筋面粉125g / 猪油25g 清水55g / 白砂糖15g / 水油红色食用色素几滴 馅料 红豆沙135g 制作步骤 1、把低筋面粉和猪油混合在一起用手搓成颗粒状； 2、然后揉均匀光滑成团，覆盖上保鲜膜，静置30分钟（这是油酥的做法）；   3、清水里滴2--3滴红色色素，混合均匀； 4、把色素水倒入白砂糖里融化；   5、先放中筋面粉和猪油，然后倒入糖水； 6、用手揉均匀成团，然后覆盖保鲜膜静置30分钟（这是酥皮的做法）；   7、静置期间，可以把红豆沙分成9等份，每个15g，用手搓圆，放入冰箱冷藏备用； 8、把油酥平均分成9个，搓圆；   9、把酥皮平均分成9个，搓圆； 10、覆盖保鲜膜松弛15分钟；   11、红色的酥皮用手压成一个扁圆形； 12、放上白色的油酥；
13、收口包好； 14、收口处朝下放；
15、用擀面杖擀成牛舌状； 16、由上向下，如图；
17、依次卷好所有面团，覆盖上保鲜膜继续松弛10分钟； 18、松弛好的面团取1个，两边向中间捏合； 19、用手按压成薄圆片； 20、放入红豆沙；
21、包成圆形，收口朝下； 22、用锋利的小刀割成米字刀，尽量把刀口割的深一些、长一些，这样子荷花酥层次更分明； 23、放入油锅中慢慢炸，切忌油温不要太高，用勺子舀出热油往荷花酥上面浇（这个步骤可以试荷花酥开的更漂亮也容易熟）尽量一朵一朵的油炸，慢工出细活，油炸的步骤特别重要直接影响荷花酥的颜值； 24、馅料方面可以改成自己喜欢的口味~ |
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