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说起光饼，许多人可能都会知道这是福建的特色小吃，不过福建每个地方的光饼做法其实也有所不同。 比如建瓯光饼，直径一般8厘米左右，里面会包点一丢丢的肉馅、葱花等，然后在表面撒上芝麻。 还有种常做成巨无霸的光饼，就是建阳光饼。 建阳光饼其实和建瓯光饼馅的选材上差不多，只是除了有肉外，还特别加入了腌菜（也叫糟菜）。建阳光饼有的会做比较大，甚至有15厘米以上，一般买来也是分着吃。 至于楼主所说的福清紫菜饼，其实也是在光饼的基础上改良的一种美食，听名字就知道，里头肯定是有紫菜的，在这里我就介绍下具体做法。 福清光饼的做法 食材：紫菜适量、芝麻、面粉100克、盐少许、胡椒粉少许、酵母、温水适量 1、准备干净的盆子，将面粉，酵母和盐巴倒入盆中，加温水和面，直到面团表面光滑为止，和好了用保鲜膜将盆裹住，发酵1-2小时。 2、在等面粉发酵的期间，就可以洗好紫菜，切好五花肉、葱料（有些人还喜欢加上胡萝卜、香菇等等）。五花肉喜欢吃整块的整块，喜欢剁碎的就剁碎，肉当然最好选择新鲜的，冰冻肉会影响口感。 3、开锅，将准备好的五花肉用盐巴、糖、酱油等调味料腌一会入味，紫菜湿透后切碎，（有加胡萝卜、香菇的也切成丝），然后下锅炒熟撒上葱花加点胡椒粉。 4、将发好的面团挤掉空气，然后将面粉团搓成小条，切成块，擀成圆饼状后包入馅料，整好形状后撒上芝麻，正常入烤箱烤半小时即可食用！ 烤箱一般开180度火烤20分钟左右，时间控制好就是。 （海峡网 刘微） |
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