11種素菜的做法，在家做簡單又美味！

現在生活水平越來越高，大家也基本每天都會吃肉，其實葷菜吃多了不僅會膩，還會長胖，所以今天來教大家做11樣超級好吃的素菜，讓大家的飲食能夠更健康更營養！

食材：

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精。

做法：

1、豆腐切成丁備用；

2、調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好；

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用；

4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出；

5、另起鍋把調料汁倒入鍋里；

6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

食材：

平菇 ， 雞蛋 ，土豆澱粉，椒鹽。

做法：

1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻；

2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下；

3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊；

4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻；

5.鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開；

6.中火炸至秒皮硬，撈起控油；

7.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤；

8.撒上椒鹽，趁熱食用。

食材：

菜花，西紅柿，鹽，糖，番茄醬。

做法：

1、菜花分成小朵用淡鹽水浸泡15分鐘。

2、西紅柿用刀在頂部切個十字口，劃破表皮即可。

3、燒開水，把西紅柿放水裡燙半分鐘左右。

4、泡好的菜花清洗一下，燒開水焯燙1分鐘左右，撈出控水備用。

5、鍋內放油，放入西紅柿翻炒。

6、放入鹽調味。

7、小火慢慢炒西紅柿，直到西紅柿變軟炒碎，變成番茄泥最好。

8、放入糖調味，放入番茄醬調味。

9、放入菜花翻炒，燉至湯汁收濃稠即可。

食材：

玉米一整根，胡蘿蔔一小截，黃瓜一小截，松子一小把，鹽少許，食用油適量。

做法：

1、玉米，全部剝下備用。

2、松仁剝乾淨備用。

3、黃瓜和胡蘿蔔切小丁。

4、玉米和胡蘿蔔提前煮一下，放一點點鹽，鹽能很好帶出玉米的清甜來。

5、煮好的玉米胡蘿蔔瀝干水備用。

6、鍋里放少量底油，放入玉米和胡蘿蔔翻炒。

7、黃瓜愛出水，最後放。

8、調入一點點鹽，炒勻立即出鍋。

食材：

杏鮑菇：1個，青椒、木耳：適量。

做法：

1、杏鮑菇用手掰成瓣，然後撕成絲，青椒、木耳切絲。

2、姜切絲、干辣椒切絲，蒜去切碎，備用。

3、鍋中倒入適量的油，把姜蒜干辣椒翻炒。

4、將備好的菜放入鍋中，炒軟，放胡椒粉、鹽、再放少許耗油調味。

5、出鍋放點味精、香油即可。一道美味的素炒杏鮑菇就做出來了。

食材：

杏鮑菇，生抽，菇王素蠔油，植物油。

做法：

1、 杏鮑菇去頭尾，豎切成大片，輕輕的打上花刀：先一個方向均勻的切幾刀，再換一個方向來一遍就行了，注意不要切透。

2、取一個小碗，放入1匙素蠔油、1匙生抽和小半碗清水拌勻。

3、平底鍋燒熱，放少許油，把杏鮑菇一片一片的鋪好，中小火煎1-2分鐘翻面，煎至變軟、出水。

4、倒入料汁，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，湯汁濃稠就OK了，裝盤、澆汁即可。

食材：

蘿蔔絲1000g（去皮擦絲） / 粘米粉350g，紅蔥頭適量 / 香菇10朵 / 鹽 / 生抽 / 胡椒粉

做法：

1.蘿蔔擦絲，加鹽腌制，擠出水分；

2.香菇泡發，切絲；

3.把粘米粉加入擠出的蘿蔔水當中，加入蘿蔔拌勻；

4.紅蔥頭切塊，入油鍋炸製成紅蔥酥；

5.撈出，留底油，加青蒜熗鍋，加入泡好的香菇翻炒片刻；

6.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中，加鹽，白鬍椒粉，生抽調味；

7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一個半小時，放涼後倒扣脫模；

8.取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。

食材：

茶樹菇，生薑、水芹、小米椒，油、蚝油、生抽、水澱粉。

做法：

1、茶樹菇洗凈切斜段。

2、生薑切片，小米椒切段，芹菜切段。

3、坐鍋熱油，下薑片爆香。

4、倒入茶樹菇大火翻炒。

5、倒入小米椒段和芹段。

6、加鹽、生抽、蚝油調味，待茶樹菇全熟用水澱粉勾薄芡即可。

食材：

300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食鹽。

做法：

1、將青椒洗凈，去蒂濾干水備用；

2、蒜粒去外衣切成粒；

3、炒鍋燒乾水份，將青椒放下鍋內慢火煸至起皮；

4、起皮的青椒鏟起備用；

5、熱油鍋將蒜蓉爆香；

6、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

食材：

四季豆350g / 干辣椒6個 / 蒜2瓣，生抽10ml / 雞精3g / 食鹽5g / 植物油20g。

做法：

1. 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段；

2.干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出；

3.鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。

食材：

500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬。

做法：

1、準備原料；

2、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀；

3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘；

4、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水；

5、調成稀稠適中的麵糊；

6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊；

7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸；

8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油；

9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)；

10、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒；

11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；

12、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

轉發收藏起來吧，每天做一樣吃，營養又健康！