菠菜补血？别逗了！

作为秋冬时节常见的蔬菜，菠菜不仅营养丰富，更以其做法多样，从南到北俘虏了一批又一批“吃货”。

　　谈到菠菜，我国几代人可称得上是各持己见，但大体上都认为菠菜对健康极为有利。父母提起菠菜时，常挂在嘴边的一句话便是：“多吃点菠菜，铁质多，补血的。”

　　但事实上，对菠菜的这些好印象都来自一位科学家关于菠菜含铁量犯下的错。

　　菠菜含铁的真相

　　1934年，一位科学家发表了他对菠菜铁含量的测量结果，指出每100g菠菜中含有53毫克的铁。真正的菠菜含铁量是每100g菠菜（我国）仅2.7mg铁，因此这个数值比实际情况足足大了20倍。

　　虽然这个惊人的成果次年就被美国科学学会纠正，但因此引起的误会却出人意料的深远，至今，人们还认为菠菜是补铁佳品。

　　菠菜补血的真相

　　血红素的合成需要铁元素的参加，所以补铁和补血就成为了“如影随形”的两个词。

　　以100g计，我国菠菜平均含铁量是2.7mg，而猪肝铁含量却可达到22.6mg，由此可见菠菜并不是含铁量特别高的食物。而且科学证明，菠菜中的铁，仅有四分之一能够被人体吸收利用。

　　由于含铁量不高，铁的吸收利用率也不高，所以，单靠菠菜来补铁补血并不靠谱。

　　菠菜的好处

　　从整体来看菠菜的营养价值，补血并非它真正值得夸赞的地方。菠菜的好处体现在下面四个地方：

　　1、菠菜有含量丰富到与胡萝卜不相上下的β胡萝卜素（可在人体转化为维生素A）；维生素C含量虽不及辣椒却高于西红柿；

　　此外，菠菜还含有大量的叶酸，对胎儿的神经系统发育很有好处，还能帮助预防智力退化。

2、菠菜对消化系统的分泌功能有推动作用，能促进消化和吸收。

　　3、菠菜根部所含的具止血作用的维生素K是叶菜中最高的，能辅助治疗秋冬干燥期容易出现的鼻血。

　　4、菠菜口感软滑，很适合于老人、小孩和病人食用，如给婴儿吃加碎菠菜做的粥，既富营养又易吸收。

　　如何补血？

　　1、常吃动物来源的高含铁食物。增加铁质丰富的食物摄取量是一般补血的不二方法。因此，建议在日常饮食中多吃动物血、红肉、肝脏、蛋黄、乳酪。

　　2、多吃富含维生素C的果蔬。维生素C促进人体对铁的吸收，因此，富含维生素C的食物如深绿色蔬菜、菠萝、草莓、柑橘、枣等，在平时饮食中也要适量摄入。

　　3、可以尝试补血名方。还担心不够？传统补血名方“胶艾汤”和“四物汤”则可以帮血虚的人解决问题，再配合现代补血功能因子——中预铁，帮你润出红颜溢出美！

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　　（编辑：May酱）