-简介- 一缕面、一碗汤、几片酱牛肉、两颗小青菜就能成就一碗香气四溢、唇齿留香的酱牛肉面,这样的快手早餐你不动心吗? 我们先看看这碗面是怎么做的,然后再细说制作酱牛肉。 -需要材料- 新鲜的面条150g 酱牛肉汤半碗 酱牛肉3片 鸡蛋1盒 小油菜2棵 鲜香菇1只 豌豆10粒 小番茄2个 水适量 -烹饪步骤- 1 、鲜面条150g 2 、半碗酱牛肉汤 3 、1个鸡蛋、2棵小油菜、3片酱牛肉 4 、将半碗酱牛的汤和半碗水放到锅里加热至沸腾,制成汤头。 5 、将汤头盛到碗里并按照自己的口味调味。 6 、锅里放水,大火煮开,放入面条,煮至沸腾关火,盖上锅盖焖4分钟。 7 、然后再次开火煮至沸腾,把豌豆、鲜香菇、小油菜依次放入锅里煮开。 8 、将煮好的面条放到汤头里 9 、最后放入酱牛肉、鸡蛋、小油菜、豌豆、鲜鲜菇、小番茄即可。 喜欢吃辣的小朋友可添加辣椒油。 几分钟就能做好一碗热气腾腾的诱人的超级适口的酱牛肉面,小伙伴们还不赶快来试试。 10 、喝上一口咸香适口的汤汁,美滋滋哒。 11 、面条吸足了汤汁,香香哒。 12 、筋道爽滑的酱牛肉面回味无穷 13 、吃一口自己酱制的酱牛肉好吃又健康! 几分钟做一碗酱牛肉面的前提是要提前把酱牛肉先加工好。 下面我们来讲讲怎么做酱牛肉。 14 、牛腱子1个,1000g。 牛腱子洗干净后用清水泡至少半个小时,把血水逼出来。 15 、锅里放大量的水,放入牛腱子,放几片姜和大葱,焯水。 16 、水开后煮约5分钟,撇去浮末,留汤,捞出牛腱子,备注:汤留着后面还有用。 17 、锅里放250g的小香葱 18 、放入焯过水的牛腱子 19 、另起锅,热锅凉油放入2粒八角、2个干辣椒、姜片、香叶小火煸炒出香味。 20 、倒入50g生抽、5g酱油。 21 、倒入甜面酱80g 22 、小火煸炒出香味 23 、将酱汁倒入电压力锅里 24 、倒入一瓶啤酒和步骤16留下的焯牛腱子的汤,汤的量与牛腱子齐平。 25 、放入适量的小茴、少许红曲米、5片山楂、1个草果、1块桂皮、4粒丁香、10粒花椒和3勺盐。 26 、盖好锅盖,按“蹄筋”一档,电压力锅压制半个小时,然后自然放气,牛腱子在锅里焖制一个晚上入味。 27 、这是炖好的牛腱子,待牛腱子凉了以后捞出来。 29 、切片时刀与酱牛肉的纹理成90度切。 酱牛肉切成片后可做卤水拼盘,可夹烧饼或者大饼,可用麻辣汁调成麻辣酱牛肉,可做的方法很多……最主要的是能做酱牛肉面哦! -后记- 1,酱牛肉时放的盐3勺是最小的量。 2,煮面的时间要依据面条的粗细来决定。 3,如果换成普通的锅炖制则需要炖制2个小时,节能锅需要炖制1个小时。 嗨~看完了,别急着走啊! 喜欢点个赞、收藏、转发、关注一下呗! 滇西美食大咖每日更新各类美食图解及视频教程。 |
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