表姐家开的牛肉面馆，一天卖几百碗，配方很珍贵，快来收藏

表姐家是开面馆的，每天牛肉面会卖几百碗，味道非常好吃，小编整理出来在家的做法，也是很简单的。

卤牛肉关键要选对部位，一定要买牛腱子肉，好的牛腱子肉俗称“金钱腱”，是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。

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食材

主料

牛腱子肉500克、手擀面适量

配料

料酒10毫升、豆瓣酱10克、花椒2克、葱5克、辣椒油5毫升、姜片5克、葱5克、盐5克

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牛肉面的做法

1、首先把牛腱子肉洗净，锅中倒入清水 冷水下锅，把牛腱子放入锅中。

2、水开之后，把牛腱子捞出 放入冷水中。

3、锅中倒入少许油，加入姜片5克、葱段5克、花椒3克、料酒5毫升、郫县豆瓣酱10克，大蒜去皮倒入锅中，翻炒出香味。

4、大火把锅中的料炒香，加入清水 半锅，下入牛腱子肉，盖上盖 转小火，炖2个小时。

5、2个小时后，牛肉拿出凉透了之后，把牛肉切成片 备用。

6、空碗中倒入刚才卤牛肉的酱汁2勺，在来2勺醋，1勺生抽。

7、锅中烧水，水开后加点油 下入手擀面，煮1分钟面条没有硬芯捞出。

8、煮熟的面条装入汤汁的碗中，上面在来点牛肉片，撒上葱花，喜欢吃辣椒油的来点更好吃，小伙伴们学会了吗。

小贴士

1、牛肉要冷水下锅，出沫子了先撇出沫子。

2、面条煮的时候，可以放点盐，这样比较有口感。