教你做冰糖炖猪蹄,满满的胶原蛋白,软烂香甜,很入味! 冰糖炖猪蹄 材料: 大白猪蹄一只 姜、蒜瓣、葱 适量山楂、陈皮、冰糖 干辣椒、八角一颗、香叶3小片 啤酒两罐,生抽、老抽、盐 蒜瓣剥好,姜切片,一部分葱打结,一部分切葱花; 猪蹄入锅放适量清水,放几个蒜瓣跟一段葱,不盖盖子,大火煮开; 焯水好的猪蹄,取出,冲凉水,把浮沫都冲干净,沥干水; 锅子里放适量油,焯水好猪蹄入锅略煎,特别是猪皮部分,煎到起焦; 煎好的猪蹄入高压锅(用高压锅主要是省时间、快); 如果你不喜欢用高压锅,要用煲炖,那就猪蹄块直接入煲,煲就是时间长一点哈; (直接用煲炖的话,大火煮开,转小火慢慢炖到自己喜欢的熟烂口感,再大火收汁拌炒均匀就行了) 放入剩下蒜瓣、姜片、葱结; 放入山楂、陈皮、香叶、冰糖、干辣椒、八角; 加适量生抽、老抽;(生抽:老抽按照2:1的比例差不多) 加入两罐啤酒; 盖上高压锅,大火上汽之后,继续大火3-5分钟,再转小火15分钟左右; 高压锅压好的猪蹄,用筷子戳下,可以戳进去就可以; 加入适量盐调好适合自己口味的咸淡; 1把香料之类的留下来,猪蹄连同汤汁一起倒入煲里面 盖上锅盖。大火煮,煮到汤汁开始稠; 开始不断拌炒到猪蹄完全均匀上色; 撒上适量葱花; 啤酒冰糖炖猪蹄就做好了!! |
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