川菜里,有那么一道经典名菜,名唤“毛血旺”,毛血旺这个菜名听着就很奇怪,在没吃过毛血旺之前, 让我一度不能理解。关于毛血旺的由来,小编也查了很久,众说纷纭,没有一个确切的说法,只知道毛血旺源发于重庆的一个码头小镇。毛血旺流传到今天,越来越受欢迎,做法也日益多了起来,但是万变不离其宗,都是那红油油的一盆,看着就让人垂涎欲滴~ 【一膳斋】今日推出:毛血旺的家常做法 主要材料:鸭血、毛肚、肥肠、火腿片、金针菇、黄豆芽、少量青菜 辅助材料:生姜、大葱段、小葱段、蒜瓣、红米椒、花椒、火锅底料、辣椒酱 不说话,先上图感受一下万点暴击! 烹饪步骤: 1、将材料按上述准备好,起锅倒入适量油烧热,下米椒、大葱段、蒜瓣下锅煸炒 2、炒香后,放入一部分花椒炒香,随后倒入辣椒酱炒香,再倒入准备好的火锅底料炒化 3、火锅底料炒化后,倒入切好的肥肠,煸炒出香味 4、将大肠炒香后,像锅中倒入适量冷水,大火煮开 5、汤煮开后,揭开锅依次放入鸭血和火腿片,盖上锅盖,大火煮开 6、再次煮开后揭锅,将洗净备用的金针菇均匀的铺在锅中,用汤浸没,煮开 7、放入金针菇后,将洗净的毛肚片,均匀倒入锅中,盖上锅盖煮三分钟 8、将黄豆芽用开水焯熟,铺在盘底,将煮好的毛血旺捞在铺有黄豆芽的容器中,浇上汤汁 9、先在锅中倒油烧热,在装好盘的毛血旺上,撒上花椒和干辣椒粉,将热油均匀的淋在花椒上,毛血旺就完成啦 |
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