  藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。 营 养 成 份 成分 含量 成分 含量 热量 （大卡） 70.00 碳水化合物（克） 16.40 脂肪（克） 0.20 蛋白质（克） 1.90 禁 忌 人 群 产妇不宜过早食用。  适 宜 人 群 一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人。  功 效 作 用 藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主治热病烦渴；吐衄；下血。 强健胃粘膜 维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。 预防贫血 预防贫血，协助肝脏的运动。 改善肠胃 单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。 止血 莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。  食 材 相 生 藕+ 牛蒡：排毒 藕+ 河虾：改善肝脏功能 藕+ 猪小排：滋阴养肾 藕+ 海螺：补气 藕+ 黄鳝：滋阴健脾 藕+ 虾虎：改善肝脏功能 藕+ 鲢鱼：美容 藕+ 虾米：养血补血 藕+ 猪肉：健胃壮体  食 材 相 克 藕+ 白萝卜：生食寒性较大 如 何 挑 选 1、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。 2、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。 3、如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。  怎 样 储 存 1.保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。 2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 |
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