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在讲究快节奏的今天，人们总是在追求着速度，很多时候，吃饭都是快餐解决。但是这些食物，穿肠而过却不曾在舌尖留下什么深刻的记忆。真正能让人们记住并怀念的美味，往往是一些愿意慢下来沉淀自己的老店。 南昌有许多的老店，深藏在人们的心中。不论你何时想吃，它都在那等着你。经过时间的洗礼，好味道却始终不变。这些一代代传承下来的美食，不应该为人所遗忘。 于是，我们开创了南昌老店这个栏目，每周穿梭在南昌的大街小巷，将它们记录下来。 十二期过去，南昌老店第一季告一段落，这些老店，你都去过吗？ 37年 在市区最繁忙的路段，八一大道旁的孺子路电信大楼对面，有一条小巷子，里面藏着南昌最老的煎包店——董胖子。 许多在附近工作和生活的人，都会选择来这里买一份煎包当早餐。为了应对每天庞大的买早餐人潮，老板凌晨三点半就要开始准备。 来买煎包的人络绎不绝，出一锅卖一锅。即将出锅的煎包，泛着微微金黄的光，包底脆，皮子韧，老板把火候掌握得十分精准。 刚出炉的包子端上桌，还能听见“呲呲”的油水声。夹起来沉甸甸的，面皮柔软松嫩，底部金黄酥脆，肉香四溢。 35年 在大众商场对面的包家巷的小岔路里，藏着一家春洪猪血店，就是许多人口中的那家“大众旁边的猪血粉”。 很多人是吃着这家的猪血粉长大的，到如今已经二十多年了。 每一份猪血都是将新鲜的活血滚入沸水之中而来，又嫩又滑的猪血，轻轻一夹便会碎。
32年
还是在包家巷里，从春洪出来，再往里走一小段，就是已经在这条小巷子驻守了32年的眼镜子煎包汤包店。
招牌产品是煎包和汤包，特别是煎包，还有一个单独的窗口供你打包带走。
一粒一粒包子整齐地码在锅中，加一点水，再盖上锅盖。过个几十秒，盖子一掀开，那煎包的香气便扑面而来了。
金黄的脆底，看着就十分诱人，吃的时候可得小心，别让里面的汤汁流出来，不然真是浪费了！
30年
在八一桥底下，有过一家十分有名的餐馆，叫小东方，相信知道这家店的南昌人肯定不少。后来遇上城市改造，店面拆迁，它便只能搬走。
这一搬迁，并不是简单的换了个地方，老板直接给来了个大升级！曾经破旧的馆子店，如今已是另一番景象。大气的门头、显眼的招牌，让人不敢相认。但是招牌上的“原八一桥”四个字，打消了心中的疑虑。
小东方的特色之一，就是这盘啤酒鸭了，地道的南昌风味。鸭肉与啤酒一起大火烧煮入味，不但去除了鸭腥味，还增添了一股麦芽香气，使得鸭肉的味道更加独特。
老竹屉、荷叶底，配上黄豆，小东方的粉蒸肉还是和记忆中一样。软糯的大肉块带着荷叶的清香，丝毫不会觉得油腻。
29年
不到六点就开门的老左炸酱面，是珠宝街上人气最火的老店。店里只卖3种食物，粉、面、汤。
在用餐高峰期，可以花1块钱买个叫号牌，买单的时候老板会少收一元。
面条筋道弹牙，加了洋葱、豆芽、豆干等辅料，还可以另加牛肉、牛肚、猪肝......非常符合南昌人的口味。
搅拌均匀后尝一口，杂酱的鲜香，让人永远都吃不腻！
28年
高师傅的拌粉，就算你没去吃过，也肯定在朋友圈见过吧，实在是太有名了。经常是上午11点多去，店里还是坐得满满当当的，甚至还要排队。
来店里的人，几乎都是一碗拌粉、一盘汤包、再来一碗汤，这可以说是标配了。
没有秘制的调料，都是常见的那几种，但吃起来就是比较特别。
赶紧动起筷子搅拌，让每一根米粉都沾上酱料，咸辣又有韧劲的米粉，吃起来真的太爽啦！
25年
走进建德观街大概一百米，左手边的下水巷口，有一家老太婆小吃店。老板奶奶55岁的时候才开了这家小店，到如今她已80岁，这家店就在这里安稳地待了25年。
一到饭点，在周边工作的人和附近的居民便准时到来，破旧的小店，顿时充满了人气。
炖猪肘是这里的头牌，端上桌的时候还腾腾地冒着热气，轻轻一划就开，入口无需用力咀嚼，肘子肉已如果冻一般柔软。
蹄膀的最佳搭档就是这碗咸菜炒饭了。米饭粒粒分明，被蛋液染成金黄色，里面还有细细的香肠粒，满是家常的味道。
老福山旁边的站南巷，可能说出来大多数人都不熟悉，但是一提到秋香油炸，相信大家都不陌生。
“秋香”是第一任老板的名字，1992年开张，原本只是一个小推车。中途历经几次拆迁，辗转来回后，终于在去年7月份搬进了站南巷的这家小店里。
油炸大概是伴随着每个南昌人长大的食物。小学放学后，同学们总是三五成群地溜进校门口的油炸店，买上几串，再结伴回家。
油炸脚板一直是我的最爱，还有炸包菜，每次吃油炸必点！刷上秋香的秘制辣酱后，香辣有味，一口接着一口，那叫一个欲罢不能。
24年
从电信大楼旁边一条叫仁寿里的小巷子走进去，没多远就能看到一个亮着的LED屏。右转进去，便能找到老丁水煮。
24年，味道始终如初。曾经一度想要关店享清福的老丁和丁夫人，因为老客们的强烈要求，于是决定继续开下去。
豆泡、肠结、藕丸、海带结......光是看到这些，就会忍不住吞吞口水。在这样寒冷的冬季，吃一碗热气腾腾又火辣辣的水煮，真的太温暖了。
店内镇店之宝已经由原来的“四宝”进化为“七宝”：心肺、蹄花、卤蛋、鸡脚、肺管、鸭胗、猪皮。红油发亮的七宝在灯光下油光闪闪，十分诱人，有机会一定要全部吃一吃。
22年
1995年，山村饭庄在八一桥下的塘子河起家，朴素的两室一厅，做的是周边街坊最爱吃的南昌土菜。2001年闻名而来的客人越来越多，于是搬去了下沙窝，这一待就是14年。
后来又遇上棚户区改造，店铺便迁至灌婴中路华东干货商贸中心，如今已经是第二代传人了。
红烧石鸡是当之无愧的招牌菜！不得不提的是山村饭庄做石鸡的大厨，这道招牌菜他烹饪了15年。
鸡脚也是不可错过！先将鸡脚炸至虎皮状，然后卤2个小时，再大火红烧收汁，3种不同的烹饪方法相结合，使得鸡爪口感软糯又不失Q弹，汤汁浓郁，鲜辣过瘾！
20年 在南昌有一家手艺传承了20多年的油饼店，365天不休息，还天天都排队，相信老南昌对这家店都不陌生，它就是天天大饼。
老店总是免不了搬迁，现在的天天大饼开在孺子路和象山北路的交叉口，去年双12以前一直在渊明南路上。其实再之前，还有过一个路边小摊。
店里只有3款产品出售：3元的韭菜饼、5元的全肉饼以及1元的菜合子。这些饼老板足足做了20年，手艺早已炉火纯青。
韭菜饼绝对是进店必买，说是韭菜饼，其是馅里还加入了手打的猪肉泥，可以说是非常良心了。
出锅后的韭菜饼，外脆里软自是不必说，一口咬下韭菜香和肉香相互交织，油润却不油腻。黄绿相间的，让人忍不住立刻把它整张吞下。
在渊明北路的尽头，有一家水饺店。20年前，老板于大妈的儿子娶了一个南昌媳妇，于是她们举家从沈阳搬到了南昌。因为吃不惯南方的食物，就开了这么一个饺子馆。
每天清晨6点，于大妈就会起床去附近菜场采购新鲜食材，邻居们买菜经常都能碰见，所以时间长了，大伙儿都十分放心大妈家的饺子。
拳头一般大的饺子，跟别的店的绝对不一样，东北水饺讲究的就是面皮筋道，肉馅饱满！这么好的饺子，每天都能卖出1000多个！
除了饺子，大妈那里还有各种东北的美食，小鸡炖蘑菇、拌桔梗、土豆炖牛肉......绝对值得你去尝试！
这些老店，陪伴着我们成长，几十年风雨不改。它们都是属于南昌的记忆，见证着这个城市的变化。也许慢慢的，它们会消失；也许它们会坚挺着，成为百年老店。无论如何，这些味道，都值得我们记住 |
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