竹报平安

主料:

莴笋180克,竹荪(干)20克,猴头菇200克。

辅料:

黄芪35克,党参35克,茯苓35克,鸡蛋清80克。

做法:

1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后,加水2大杯,以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约大半杯时,去渣。药汤备用。

2.竹笙洗净泡软,入开水氽烫发,随即捞起,漂凉,切小段;猴头菇洗净,切片。

3.锅内内入油30克烧热,入葱、姜爆香,再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开,勾芡后淋上蛋白,待稍凝固盛起即可。