窝窝头的新做法

　　　窝窝头是非常有营养的食物，在北方比较常见，而在南方，因为面食大多都口感松软，所以很多人都不适应这种又硬又扎实的食物。

　　说来也是，传统的窝窝头大多采用玉米面加热水揉开做成，外形上又小又硬，虽然很有嚼头，但对牙口不太好的人，吃起来确实费点劲。

　　所以今天要做的这个改良版窝窝头，就加了绵软的土豆泥进去。

　　即保留了玉米面的粗纤维，还中和了那种粗糙的口感。

　　所以想吃杂粮的小伙伴可以开始做了。
　　份量:大约十个

　　材料:土豆泥350克，玉米面150克，面粉150克(有黄豆粉的话可以换成70克面80克黄豆粉)，白糖30克，泡打粉一小勺(大约两克)，热水80克，大枣10个

　　1、土豆泥需要先蒸土豆，土豆洗干净后放入蒸锅蒸熟，大约需要蒸15分钟左右。

　　2、之后将蒸熟的土豆放入凉水内，方便剥皮。


　　3、土豆剥皮后，我只用了三个，所以将这三个用擀面杖或者勺子碾压成泥，得到大约350克的土豆泥


　　4、之后倒入玉米面，再倒入面粉。


　　5、然后加入白糖。不喜欢吃甜的也可以不加。

　　6、再加入泡打粉


　　7、最后倒入热水，大约80克，然后用手或者厨师机开始和成面团。


　　8、活好的面团应该是较柔软，不太粘手的样子。然后盖上保鲜膜上发大约半个小时。


　　9、之后将面团平均分成10份，我分的大约72-75克一个


　　10、取一个面团，先揉成圆锥形。

　　11、之后在底部戳一个眼。


　　12、放入之前洗干净的红枣，仔细的可以去核，我没去。

　　13、然后将红枣塞进去。


　　14、然后将红枣包起来，还是整理成窝窝头的样子。

　　15、全部包好以后，将窝窝头放入铺了纱布或者是油纸的笼屉内，开火蒸。


　　16、等到上汽以后盖上盖子，旺火蒸差不多15分钟即可。

　　17、蒸好以后就是金灿灿的土豆窝窝头了。

　　以前穷人家吃的窝窝头，现在大鱼大肉都不换啊

　　趁热来一个，土豆的软糯和玉米的香甜，都有了。

　　关键还是粗粮食品，吃多了也不怕。


　　切开一粒看一下。

　　金灿灿的窝头里面包裹着一颗甜蜜大枣

　　如果你不喜欢甜口味的，也可以将窝窝头捏成小碗形状蒸熟，然后盛入什锦蔬菜粒或者是炒肉丁之类的菜，那就变身为很好吃的金盏窝窝头了


　　啰嗦两句:

　　1、窝窝头的做法不像西式糕点那么严谨，所以新手也能做。记得要趁着土豆泥还热的时候和面，加入的热水也不能低于50度，如果用凉水和面，窝窝头就会变硬。热水的量要根据你用的土豆泥湿度调整，我这个大概加了80克，你可以先留出20克来，看看面团的干湿度再说。

　　2、泡打粉可以让窝窝头的口感变软一些，没有的话用小苏打代替也可以，都没有就不加了，但蒸出来的就是死面了。

　　3、家里有黄豆粉的，可以代替一半的面粉加进去。