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谢不邀。说到毛血旺，小编又要“啰嗦”得提一下它的由来了。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 下面，小编为大家介绍一道色香味俱全的川味毛血旺，爱吃辣的小伙伴们不要犹豫，欢迎来到小编的美食世界。 川味毛血旺 【主料】：鸭血500g，黄豆芽250g，梅林午餐肉150g，毛肚150g，牛百叶150g，土豆1个 【辅料】：干红辣椒10个，花椒5g，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖少许，熟芝麻1小把，香菜末适量，清水适量，食用油适量 川味毛血旺的做法步骤  1. 在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好，那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的选择可以根据自己的喜好决定。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，将所有食材洗净切好备用。  2. 锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟。  3. 将煮好的黄豆芽铺在碗底。  4. 土豆焯水约30秒。  5. 毛肚和牛百叶焯水约10秒。  6. 鸭血焯水要久一点，约3-5分钟。  7. 将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。  8. 锅中放入约20ml食用油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。  9. 再放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油。有火锅底料的话，可以放半袋火锅底料，味道更浓烈。  10. 加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝也行），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许（提鲜用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺调味。 11. 放入鸭血大火煮5分钟。不要一直搅和鸭血，易弄碎。 12. 放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分钟。 13. 最后放入毛肚和牛百叶，水开后大火煮1分钟即可。 14. 将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。 15. 另起锅放入约15ml的食用油，油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味。 16. 将热油淋在蒜末上。 17. 撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可（没熟芝麻可不放）。 鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。 鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 一般人都均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。要注意的是消化不好的人不可以吃鸭血的。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化系统疾病的人最好不吃,以免影响医生的诊断,鸭血中存在一定的激素小孩子最好别吃。一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。大家还在犹豫什么，赶快学起来吧。小编期待你们的成品呦~感谢阅读，欢迎关注吃货小编，么么哒~
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