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杨家砂锅从桥梓口搬过来东举院巷已经有十六个年头，原先在桥梓口做了十余年的砂锅生意，一共加起来将近三十年历史了，一锅砂锅做了这么长时间，靠的是一锅浓郁的高汤，内容丰富的菜品，人多的时候经常忙不过来，味道很不错。 现如今在东举院巷店做的是原先桥梓口店老板的儿子，小时候就在店里帮忙，五年前接手开始经营生意。各种肉类素类砂锅应有尽有，基本的八种蔬菜配料相同，再加上一把米线，牛肉的和牛尾的最受欢迎，牛肉丸子卖的也不错。接下来看看这一锅香味扑鼻的砂锅是如何做出来的。 高汤 砂锅的灵魂之处就是这一锅足足炖了六个小时的高汤，加入整鸡，牛大骨，牛尾三种材料小火慢炖六个小时，三种原材料的精华汇入锅中，香气逼人。 配肉 店里每天自己炸的带鱼，炸的鸡腿和牛尾，和手工制作的牛肉丸子。 配菜 砂锅一共有八种配菜，分别是海带，冬瓜，豆腐皮，腐竹，蘑菇，豆腐，金针菇，鹌鹑蛋，八种配菜由师傅配好放在沙锅中备用。 砂锅煮 牛肉砂锅的先放高汤打底，再放入充足的配菜，等待锅中高汤烧开，再放没过配菜的高汤，等锅煮开，铺上一把米线，压平，放上几片又厚又大的的酱牛肉。 放调味料 锅中料煮开后，放入花椒粉，胡椒粉，再放上少许的牛油提香，喜欢吃辣子的盖上一勺子，就可以上桌了。 端上来的砂锅还在沸腾，心急吃不了热豆腐，一定要小心点，烫着了就不好了。等待砂锅不沸腾时，将撒在砂锅上的调味料与肉菜搅拌均匀，嫌辣子不够的再放上两勺。 牛肉砂锅的牛肉很实在，大片厚实，吃起来过瘾，他家也有卖米饭的，不过哥觉得配上两个旁边的蒸馍最为合适，大口吃着馍，就着牛肉蔬菜，再来一勺麻香十足的高汤，舒服得很。 丸子砂锅是先把丸子铺在砂锅底，多煮一会丸子劲道，牛肉丸子份量十足，都是纯手工制作的，搅拌丸子馅的时候用的都是高汤。汤底麻麻辣辣的爽口。还有各种丰富配菜都可以加到砂锅里面。 他家的米线比较粗，有嚼劲，与粉丝相比别有一番风味，再说汤好喝，米线煮的比较入味。砂锅量很足，种类也比较多。
一锅五分钟左右就可以出锅，不用等太久便可以吃到热腾腾的砂锅。他家也有外卖，住在附近想吃的在家里面点上一份。
好吃的砂锅在西安有很多，动动你们的手指，在下面留言区说出还有什么好吃的砂锅店，待哥有时间去吃。
地址：回坊东举院巷清真杨家砂锅 电话：15389000205
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