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家里如果有没吃完的面条、米饭可别糜费了，做成炒面和炒饭，快捷便当，甘旨可口，换换口味，令人食欲大年夜大年夜开 然则在做炒面、炒饭的时辰，常常碰着一个顺手的结果：粘锅！米面一粘锅就会烧糊，影响品色和滋味。教几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。 炒面不粘锅底的身手： 1、要用生铁锅。 2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。 3、翻炒一贯。面条下锅后要一贯兜炒，面条平均受热和被油包住，才会条条清楚，名望通亮。 炒面配料的诀窍： 1、想要喷喷鼻就放蒜。包含蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，和各类调味料。 2、想要美不雅就配色。干巴巴的绿叶、脆生生的豆芽、红十足的番茄，黑又亮的木耳。 要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的身手： 1、起首要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，多么炒面就不会粘锅。 2、最好应用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。 3、也能够先把面条放入大年夜大年夜漏勺，移入装有沸水的锅中，悄然颤抖漏勺，约数分钟便可使面条分隔，然后再炒，多么面条就不会粘在锅上。 炒蛋炒饭不粘锅的身手： 1、可选用隔夜的米饭，是以种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。 2、将鸡蛋打散搅拌平均。 3、米饭放入一容器里，用稍大年夜大年夜些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒平均地沾上鸡蛋液。 如何炒土豆丝不粘锅？ 土豆刨皮洗净后切丝，这时候就会发现刀、板上都沾有很多白色的混浊体，这是土豆中含有大年夜大年夜量淀粉的原因，若此时就炒，则必糊无疑！那么如何炒土豆丝不粘锅呢？ 1、想要炒土豆丝不粘锅，起首要学会遴选土豆。新奇土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不轻易粘锅，适合烹炒。 2、只需在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也能够用盐水浸泡一会儿。 3、炒土豆丝随便粘锅，首要和个中含大年夜大年夜量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹调前用清水泡，去除食材外面的淀粉，捞出沥干水分再炒。 4、土豆丝入锅后，要立时加醋翻炒，醋包裹在土豆丝外面，也能够起到避免粘锅的传染。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分化土豆中的毒素，并使色、味适合。 5、别的多放点油也会好一些，土豆本身很善于吸油，并且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。 6、别的，热锅快炒也能增加粘锅的概率。 |
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