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转载一位素食星球——球长朋友的纯素沙琪玛做法： 作为一名素食者要去超市买一款纯素的零食实属不容易，而且各种添加剂，仔细想想毛骨悚然。可能你觉得我有点大惊小怪，但数据显示我国每分钟就有7人患癌，约有一人心脏性猝死，心脑血管疾病在逐年上升并驱年轻化，食品安全问题已不容忽视。吃，不仅仅只是吃，在享用美味的同时健康才是首位。至从素食以后，偶不会只顾嘴巴想吃什么就吃什么，我会去考虑这个东西对动物有没有伤害，对自己安不安全，还有就是食品的来源。虽然现在各种食材琳琅满目，说得天花乱坠，但真正的好食材还是很少的，能够享用也是一种福分。所以对于吃的我自己能做的就尽量自己做，当然未加工的天然食材能生吃的就尽量生吃，或者简单的烹饪一下营养价值会更高，但是有时候也要适当的给嘴巴放松一下（毕竟是凡人嘛）。下面是我做的一款纯素沙琪玛。 材料： 面粉 210g（我用的是乐永坊的） 杏仁奶 15g（早上自己做的杏仁奶有多余的，可不加） 苏打粉 1g（可不加也可以用即发酵母代替） 冰糖 80g 麦芽糖 60g（可以用龙舌兰糖浆） 植物油 适量（炸面条用） 熟黑芝麻 适量 葡萄干、蔓越莓 适量 做法： 1、面粉、苏打粉搅拌均匀，加入杏仁奶，根据面团的湿度加入适量的水，和好，尽量软一点。 2、面和好醒半小时左右，开始擀成面皮，和擀面条一样，薄点（大概3毫米左右），然后切成面条状，再切成小段，稍微切细点，我切的有点大，有点像小年糕条，切好后用点面粉防沾。 3、锅里放油，当油温八成热的时候下入面条，一变浅黄色立马捞出来，喜欢松软的大概15秒左右就可以捞出了，不要炸过头，喜欢硬点就多炸一会儿。 4、另起一锅，加水、冰糖，熬至水变少后放入麦芽糖，不停的搅拌，搅拌到拉丝即可。然后迅速下入面条搅拌裹均匀，可以关火操作，手慢可以开小火操作。 5、搅拌好之后放入一个方形的容器，我用的是八寸蛋糕不沾模，上面铺上油纸，撒上自己喜欢的芝麻干果，按结实。要用力压，不压实的话等切的时候就容易散开来。 6、取出脱膜，切自己喜欢的小块。如果不及时吃可以用保鲜膜分别包起来防沾。
咬一口，香香甜甜。 |
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