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家常菜是家庭一样平常制造食用的菜肴,家常菜，是中菜的泉源，也是地方风味菜系的构成根底。 蒜蓉白肉 用料:五花肉500克，蒜头3掰(喜好蒜的滋味可以多放)，香菜过量(喜好的吃香菜可以多放)，葱过量，姜2片，料酒过量，蚝油过量，生抽过量，花生油过量，盐过量 做法: 1.将五花肉用净水洗洁净，放到锅里，再倒2碗出来，放点料酒，2片姜，另有一点盐(放盐是让肉煮的时分入味的)，开战煮20分钟附近，(用筷子能插的出来就能够了) 2.香菜，葱，蒜头洗洁净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟 3.猪肉煮熟不要焦急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时分再装起(这么是让猪肉再入味些)切片摆盘。 4.锅里烧热下油，再将蒜蓉倒出来抄香，下葱和香菜(留一点香菜叶粉饰)抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就能够起锅 5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好，锅内放少量油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!实在该当是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不必加盐,由于豆瓣酱已够咸了。 香芋扣肉 食材:五花肉500克、芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、净水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细沙糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。 做法: 1、锅内注入净水，放入肉块，香葱打结及一切卤肉资料，大火煮开后转小火煮30分钟;芋头切成约5mm厚片，参加盐1/4小匙涂抹平均，腌制15分钟; 2、煮好的肉块掏出放凉，外表涂上深色酱油，在外表用牙签剌上小洞，沥干水分;4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色。 3、将芋头放入热油中，炸至外表结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最外表铺上盈余的芋头。 4、将蚝油，沙糖，生抽在碗内调均后，平均的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟;蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过去便可。 5、在盘内粉饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉外表便可。 辣椒炒肉 资料:新颖的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽过量、盐过量、鸡精过量。 做法 1.五花肉半斤洗净。 2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 3.准备好辣椒并洗净。 4.将尖椒和青蒜切段。 5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。 6.待五花肉八成熟时盛起待用。 7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。 8.比及辣椒炒至表皮有点快糊的时分，下肉一同炒匀。 9.待猪肉熟透后，参加盐、鸡精调味，就能够出锅了。 口胃豆角 主料:新颖江豆;料:a料:小红泰椒蒜子 调料:b料:盐、味精、蒸鱼豉油、猪油、色拉油 做法: 1、把选择好的江豆去两头切成17厘米的长段，然后从两头片开待用。 2、红泰椒切成0.5毫米的圆圈，蒜子拍碎待用。 3、取净锅入色拉油烧至6-7成热下入片好的豆角实行过油至半熟捞出冲水待用。 4、取净锅留油下入a料煸香，后入炸好的豆角，入b料实行调味翻炒便可. 粉蒸肉 资料:猪肉1斤半，清汤2两。调味料:葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。 制造方法: 1.将猪肉刮洗洁净，切生长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。 2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟附近，呈金黄色时捞出。 3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。 4.碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。 5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。掏出扣在盆内即成。 莲藕黄豆排骨汤 资料: 猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法: 1.将排骨洗洁净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块; 2.坐锅焚烧放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末便可食用。 特性:滋味鲜美，香味浓重，滋补丰厚。 每天提醒:莲藕有养心安神，补脾涩肠的成效。 |
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