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原料:
四季豆500克(选用嫩四季豆,使出品更翠绿),橄榄菜15克,肉末15克,目鱼花3克。
调料:
美极鲜15克,高汤100克,盐3克,味精5克。
制作:
1、四季豆摘去两头洗净,入四成热的宽油中浸炸1分钟至表面起小泡,捞出控油备用。
2、锅入葱油30克,放入肉末和橄榄菜小火煸香,入四季豆,倒入美极鲜、高汤、盐、味精大火烧2分钟至收汁,淋明油,盛入烧至滚烫的煲仔中,撒目鱼花,盖上盖上桌。
味型:
咸鲜,橄榄菜香味浓郁。
关键:
煲仔一定要烧至滚烫,这样放上去的目鱼花才能跳舞。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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