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10种火锅底料在这，你还等啥？ 如果我的人生只剩下最后一点热情，我要把它送给火锅。  如果用一句话来形容你对火锅的爱，你会怎么说？ “如果可以，早饭我也要涮火锅！” “没有火锅的人生是不完整的！” “吃完火锅，头也不疼了，腰也不酸了，睡觉老香了！”（看来这毛病都是馋出来的） “我想吃火锅......”  别看我现在是素食星球的吃货左掌门，其实我小时候很挑食，对火锅一口也不碰，我爸劝了我很多次，我才试吃了蒿子杆。之后我就保持了很长时间涮火锅只是涮蒿子杆的专（qi）一（guai）吃法。 后来就跟火锅较上了劲，陷入锅里无法自拔，已经快要走火入魔了。  火锅吃多了，人们还吃出了“火锅哲学”，“火锅文化”。  火锅简直就是美食界的万能模板，自带攒局体制。爱吃辣的和不吃辣的，素食者和荤食者，只需一个鸳鸯锅就能让所有人都老老实实地坐在一起。想吃什么就涮什么，这时候，就觉得众口没有那么难调了。  一个锅子煮得咕嘟咕嘟，一张张脸吃得通红，一边着急往嘴里塞菜，一边还急着加入聊得正酣的话题。热热闹闹吃到最后，再下点面条、饺子溜溜缝，吃到头有点晕，然后拍着鼓鼓的肚皮，用肿肿的嘴唇说：“下次还要一起吃呀！”  但火锅可不只清汤锅、麻辣锅那么简单，有着千年的历史的火锅，也在各个地域发展出了自己的独特特色。   老北京铜火锅  老北京铜火锅，一定要是炭火才正宗，还需要满满地一桌子人——现在人说孤独的第五级就是自己吃火锅，也有人说一个人也可以吃火锅啊，怎么就孤独了！的确，一个人也可以吃火锅，但少了那热热闹闹的一桌子人，火锅还是不是火锅呢？  “小时候总盼着去姥姥家吃火锅，亲戚们聚在一块，把两张桌子拼成长长的一排，一边一个铜火锅，吃得窗户上全是蒸汽。我就爱把菜贴在锅子上涮，大人们不让，我夹菜的时候就要在锅边贴一下，那样心里才舒服。”  纯素火锅高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。 或者直接吃清水锅：加点红枣、姜片、枸杞、八角就成。 老北京铜火锅的蘸料一般是麻酱、韭菜花、香油再加点酱豆腐（不知道北京人说的酱豆腐是什么，后来才知道就是腐乳）。麻酱真是个狠角色，北京人可以拿它蘸整个宇宙。 东北酸菜锅 我真是个奇怪的东北人，和拒绝火锅一样，小时候我还拒绝吃酸菜，觉得它味道奇怪，难以下咽。后来渐渐被它的独特味道洗脑，成了我最爱的饺子馅之一。 正宗的东北酸菜火锅也是铜火锅，不仅味道好，还可以补充铜元素。 纯素酸菜火锅底：锅中热油，下姜、八角和酸菜丝翻炒，炒香后倒入锅里，加入素高汤或者白水就好，在锅里扔几个大枣、枸杞，就可以开涮了。 蘸料就很随性搭配了，麻酱、辣椒、辣椒油、酱油、韭菜花、香菜、蒜泥、葱花、腐乳，糖、醋，依据个人喜好来就成。 贵州酸汤锅 另一个酸酸的火锅就是贵州酸汤锅了，它是怎么做的呢？很简单，一锅清水，烧俩西红柿就行了👇 开个玩笑～不过贵州酸汤锅的重点的确是西红柿，提味又增色，酸酸的好开胃！ 纯素贵州酸汤锅底：首先要把西红柿用热水烫一下，剥皮，放少许盐，腌制一下，打碎备用。 然后锅底入香油，加辣椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，炒出汤汁后把素高汤倒进去。 图片&食谱来源 | 吉本换躺 再加点葱段（可不放）、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐就做好了。 杂菌火锅 好吧，小时候我同样不喜欢吃蘑菇～现在也喜欢吃了。 纯素菌汤锅底：菌汤火锅很简单呀，煮一锅前面提到的素高汤，再把各种蘑菇丢进去涮就OK啦，再加点粉丝和青菜，蘸上自己喜欢的小料，美得不要不要的。 如果可以的话，还可以听着《采蘑菇的小姑娘》一起吃，味道更鲜美。 四川麻辣火锅 真羡慕四川妹子，有福气，生在了一个吃辣也不长痘的地方，越吃越水灵。而我空有一颗爱吃辣的心，却挡不住上火的折磨，稍不小心就会冒个痘。 但长痘也抵挡不住麻辣火锅的诱惑，毕竟，美丽和美食，还是美食比较重要。 纯素四川麻辣火锅锅底：四川火锅最重要就是辣椒和花椒了，挑选质量上乘的四川产的辣椒，可以是几种不同的辣椒混搭：小米椒、朝天椒、灯笼椒，再加上绿色的花椒和红色的麻椒。 除了这些主角之外，还有几样香料是要加的：八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了。 炒制底料之前，要准备一大锅纯素高汤。然后就开始炒料：先将炒锅烧至三成热，倒入油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤和盐就可以啦。 四川火锅的蘸料主要是香油，可以中和掉一些辣度，更多一份香。 毋米粥火锅 正宗的顺德毋米粥火锅，粥底需要熬十个小时，把其中的米粒煮至溶化，看不到米粒即成。因此，为了缩短熬煮的时间，制作毋米粥一般选用碎米，如果是整粒大米，最好也要打碎后再用来熬煮毋米粥。 毋米粥锅底喝起来浓稠丝滑，可以涮油条（南方酥脆的那种）、肠粉、蔬菜、素丸子、素海鲜等等，开发你的想象力～ 毋米粥锅底：米洗净用水泡软，然后用破壁机打碎，然后小火慢慢熬，四十分钟大概就可以了，做锅底之前要再过滤一遍。 家里没有破壁机的可以用豆浆机打好米浆，简单又方便。如果太稠的话再加些水。 印度咖喱锅 火锅可以涮一切，咖喱可以炖一切，咖喱火锅更是没话说了，有几个人不爱呢？ 印度咖喱锅底：印度咖喱粉+盐+糖+水就可以啦！ 印度咖喱用料很足，而且一般不加椰浆，大多是粉状，辣味很重。 咖喱锅好吃到可以不用蘸小料，但我依然会喜欢蘸着一大堆的麻酱吃。 泰式冬阴功锅 说完了咖喱锅，自然就想到了冬阴功，上周五我们还跑素和善食餐厅专门去吃了冬阴功火锅，好吃极了！ 纯素冬阴功火锅底料：锅里加水+香茅+柠檬+草菇+辣椒酱+番茄+一片菠萝+南姜+一些酱油+天然椰子汁+橄榄油+很少的洋葱丝和青椒炖煮到沸腾，然后加盐和几片新鲜的薄荷就可以啦。 日式寿喜锅 图片来源 | zerogo环球健康素食 寿喜锅和火锅有啥不同嘞？寿喜锅一般是用铸铁锅，汤汁里面的味淋、昆布高汤和我们的火锅很不一样，口味偏甜。 纯素寿喜锅锅底：海带熬到五个小时，汤色变深，加入酱油、味啉调味就可以啦。 韩国芝士部队锅 总觉得韩剧里面的人吃得好香啊！尤其吃拉面的时候，呲溜呲溜的，特别馋人。 这款纯素芝士部队锅，部队锅中要用到泡菜，外面的泡菜一般有用到鱼露，这次跟大家分享一个纯素泡菜的做法： 首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右，等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。 将适量的胡萝卜丝、苹果丁、姜泥与辣椒粉和糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。 在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天；天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。 泡菜食谱来源 | 菜小豆的素食日记 韩式芝士部队锅做法：锅中热油，加入洋葱和葱炒香（可省略），然后放泡菜炒炒炒，加水，下年糕条，煮开。然后就可以下入金针菇，豆腐，素肉，素丸子，蔬菜等等你喜欢的，然后在上面撒一些芝士粒，咕嘟咕嘟，好香啊！ 快吃完时再下点辛拉面，呲溜呲溜的吃，完美啦！ 对着屏幕口水流一地，写不下去啦，我要吃火锅！ 在网上搜集各种火锅做法，有的做法复杂，有的做法倒简单：第一步：把XX牌火锅底料打开。第二步：加水，涮菜。 这倒也是个好办法呀！ 如果这样做也觉得太麻烦，那就穿上外衣和朋友出去吃也是不错的！ 火锅就像人生的大杂烩，里面的菜式就像形形色色的我们，每种菜有自己独特的口感和使命，短暂的聚集在一个热气腾腾的锅里，最后各自奔向属于自己的胃。 火锅可以一个人吃吗？当然可以，一个人也可以跟电脑打麻将，一个人也可以斗地主，不过我们只是吃饭、玩游戏而已，如果和家人朋友一起，这些事情都会被赋予新的意义。如果你很久没回家，或者很久没和老朋友聚会了，记得一起吃顿火锅吧！ |
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