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红薯味道甜美，营养丰盛，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。红薯中含的纤维素斗劲多，对促进胃肠蠕动和防止便秘很是有益，可用来医治痔疮和肛裂，同时对防备直肠癌和结肠癌也有必定浸染。 下面是做红薯酒的把持轨范，详情看下文： 1、洒水 把干的红薯切成丝，摊在清洁的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，让红薯潮湿，拌均匀。 2、蒸料 摊晾翻动红薯，松懈后装入蒸酒设备的串蒸器内蒸，直到蒸气上升1小时后，掏出蒸熟的红薯摊晾至30度以下。 3、拌曲 以每100斤红薯的量方6两酒曲的比例，将酒曲均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。 4、密封发酵 将拌好酒曲的料放在发酵桶里，扒平后上面笼盖一层厚度约1公分的稻壳，密封，让其发酵。等料温油本来的温度升高3—4℃，然后又自行降落时，证明发酵已竣事，详细的时辰要按参谋温在发酵过程中的变化情形来抉择，一样平常约5-7天。 5、拌糠 每100斤红薯拌稻谷壳15斤，将已发酵的酒醅倒在清洁的地上。拌匀后，即可蒸。 6、蒸馏 将发酵好的酒醅倒入蒸酒设备锅内，安装好设备，燃烧停止蒸馏，全程节制好火候，蒸馏出来就是红薯成品酒。 |
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