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葱㸆鲫鱼是一道特别家常的上海本帮菜，只用鲫鱼和小葱两种简单的食材，上海家家户户都会做。这道菜讲究的就是一个“㸆”字，这也是江浙菜中的传统做法，便是用小火让汤汁慢慢渗透进食材里，再大火急收，成为浓郁的酱汁。㸆鲫鱼用的小葱一定要小火煸透，这样香味才释放得更加完全。视频里还有大厨教你煎鱼不粘底的绝招，记得学哦！ 【回复“小葱烧鲫鱼”，可获取本集菜谱小黄卡】 更多鲜鱼料理视频，欢迎点击查看 火腿蒸鳜鱼｜酸菜鱼｜麻辣烤鱼｜湖南剁椒鱼头｜清蒸武昌鱼｜云南傣味酸汤鱼｜粵式蒸鱼｜上海熏鱼｜红烧大黄鱼｜藿香鲫鱼｜芙蓉鲫鱼｜昂刺鱼烧茄子｜鲫鱼烧毛豆｜苦瓜鲫鱼豆腐汤｜霞浦鱼片汤｜椒盐九肚鱼｜鳝鱼二回头｜糟溜鱼片｜荠菜烩塘鳢鱼｜酸笋烧鱼头｜豆酱焖鱼｜豆瓣鲫鱼｜椒盐鱼排｜黄焖鱼头｜大理砂锅鱼 |
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