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生活·艺术·咖啡 ○ 啡学院 印度尼西亚盛产咖啡，而巴厘岛三大咖啡工厂都是华人开的，主要有黄金咖啡、金兔咖啡、小绵羊咖啡。价格一样，包装不同!味道则要各自品尝才知道。今天介绍的是黄金咖啡。 一棵咖啡树生产的咖啡主要分成下图四种:臭豆、死豆、母豆、公豆。 臭豆、死豆，主要拿来做三合一的速溶咖啡，因为最便宜。煮成黑咖啡味道不加，所以必须透过香料、糖、奶精来调和。 母豆，是比前两中高级一点的，在国内也就是85度C和星巴克主要使用的咖啡。比公豆小颗一点，而且有点半圆，像是被切开的豆。 公豆，在一棵树里面只生产5%，所以它的价格算贵的，国内不多，而且真的好喝!!豆型饱满圆圆的，满大颗的。 还有一个就是传说中的猫屎咖啡，它是由麝香猫吃过之后排出的大便，因为经过猫的肠道酵素改变了原本咖啡豆的苦涩，再加上特别难得，所以价格非常贵。在世界十大昂贵食物中，猫屎咖啡属于第七大喔! 麝香猫是灵猫科的大部份物种。牠们的身体细小及柔软，大部份栖息在树上。 麝猫是产生香水中的稳定剂的重要来源，它们曾因此而大量被杀。麝猫的围肛腺周围会残留其麝香排泄物，要取得这些物质就要刮它们的围肛腺，这会令麝猫非常疼痛。雄性及雌性麝猫都会排出这些有强烈气味的排泄物。 (被豢养的麝香猫在吃咖啡果子，拉出来就是屎比黄金都贵了～) 咖啡豆在麝香猫咖啡胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了麝香猫咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，「酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。」 (猫屎咖啡豆样本。) 印度尼西亚语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫。麝香猫咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印度尼西亚的苏门达腊、爪哇、巴厘岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方。因为产量稀少，所以在工厂里买到还附保证书。 满意的话可以现场购买, 并实时磨粉保证真货。磨好之后会再秤重，让你看清楚没有减少重量，而且再密封。公豆也可以买一些回国放冰箱冷冻，需要时再拿出磨粉。 做成镇纸的猫屎咖啡豆，买猫屎咖啡礼盒里面会送一个。
咖啡粉还能做成艺术品哦～!!咖啡玫瑰～ |
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