经过改良发展的那些“八大碗”菜肴已经非常精细和“高端”,距离民间的“下八碗”已经很遥远。一套精细的八大碗,也不符合平常几个人使用,于是饭店推出了“袖珍八大碗”。对于日常小聚而言,这无疑要合理得多。 酸鲊肉是一款菜品,主要材料有肉皮、猪头肉、猪颈卷肉。 咸菜扣肉,通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻 苦藠老鸭汤,喜欢烧茄子,猪肚来煲汤,苦藠炖鸭子。苦藠开胃健脾、口味纯正爽口无腥,还具有清热消暑、润燥止渴、通阴散结、补虚益脾等食疗。苦藠和鸭子一起煲汤,鸭肉里面有苦藠的味道,苦藠里面有鸭肉味道,很是爽口。夏天吃有养颜排毒的作用 素什锦是用豆腐干、白菜等材料制作的一道家常菜,属于鲁菜。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
|
|