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清真八大碗，指的是八种装在大碗里的炖菜，用料丰富、有荤有素、烹饪技法也很多样，无论是拆开单吃，还是组合成席，都是很美味，这也是旧时老百姓物质生活富裕的标准，也慢慢成为逢年过节、婚丧嫁娶、招待亲朋、商务宴请的首选。 下面就和我一起来看看是哪八大碗吧！ 【清炖羯羊肉】 这道菜是八大碗中的头牌菜，是家常清炖羊肉和传统糊羊的结合体，在做法上也有很大的讲究，先用文火慢慢焖炖，再用武火蒸数小时，肉味香醇，汤汁清香。  【红烧牦牛肉】 这道菜选用净耗牛肉为主料，搭配红烧五香味汁，采用先煨后蒸的烹饪技法做成，成品色泽红润，汁浓味醇，口感松嫩，咸鲜适口。  【黄焖土鸡块】 这道菜选用散养的土鸡为主料，先腌制后裹粉，再经油炸，最后放入蒸笼蒸几个小时而成。这道菜，皮薄肉嫩，汤浓味鲜。  【酸辣汤里脊】 这道菜选用事先拌好的牛里脊为主料，是一道大西北地方风味传统名菜。酸辣爽口，色泽鲜亮，口感外酥里嫩，油而不腻。  【牛丸烧白菜】 这道菜是清真传统名菜，先将牛肉用手工剁成肉泥，再结合多种调料精致成牛丸，搭配秘制的牛骨汤与汤煨白菜而成，口味咸香适口，口感鲜嫩，吃完还会留有余香。  【烟笋焖豆腐】 这道菜的做法已经很明确了，就写在这道菜的名字上了，先将竹笋熏制，再搭配豆腐焖制而成，是一道养生"必备"的良菜。  【壹品八宝饭】 这道菜是选用上等的白糯米放入开水中，煮至半成熟后捞出，拌入适量的白糖和蜂蜜搅拌均匀，事先先在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再将拌有白糖和蜂蜜的半熟糯米装入碗中，放到蒸笼里蒸熟，蒸熟后，倒扣在盘上，浇上蜜汁即可。成品色泽艳丽、甜而不腻，也是一道养生美食。  好了，清真八大碗就全部介绍完了，你吃过几种呢？ |
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