四川八大碗之夹沙肉，也加夹夹扣，和甜烧白

​​四川酒席当中缺一不可得就是八大碗。今天要说的就是其中的一道夹沙肉，主要食材是五花肉，糯米，豆沙,吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱！

食材介绍

主料:带皮的新鲜宝肋肉(就是猪中间部位，北方称硬宝肋肉，五花肉)250克。

辅料:糯米100克，红糖100，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙50克。

制作方法

1.把硬肋肉放锅中加点葱姜蒜去腥也可以不加，中火煮20分钟左右，直到内外全熟。

​2.把煮好的肉从锅中取出，切夹层从窄边开始切片。第一刀切到肉皮，第二道完全切开。重复这个动作，把肉切成长5厘米，厚0.5厘米的长方形夹层片！

​3.依次在切好的夹层中加入红豆沙，找一只大碗，然后大碗内壁涂一层猪油把事先炒好的糯米放在大碗底部。然后把填入豆沙的夹片四片一组放到大碗内成万字形摆放。

​4.碗装好，就开始上蒸笼大火蒸30_40分钟即可出锅，当然今天说的是家庭版的制作方法味道和酒席做的差不多，只是工序会少了很多。如果有想看正宗的农村做法或者有其他想学的欢迎在下方留言，本人看下期一定教大家制作。

​​