|
成都火锅温柔一刀 少油味柔和 锅中翻细浪 下箸相谦让 重庆火锅热情似火 油重滋味足 四处皆红斑 斗志愈昂扬 要说哪种火锅更对味儿 那是个中情愫自我分明 两派火锅本质虽同但味却有别 在成都 想吃正宗的重庆味儿 还得认准这几家 - HOTPPOT- 重庆火锅更注重香料的使用，趋于综合的味道，清汤或鸳鸯锅便很少见了，通常是铁锅+牛油+香料，再加上九宫格，这就是再自然不过的重庆味道了。 电台巷火锅 据说，这家风靡全成都的电台巷火锅师承重庆大龙刘师傅，老板儿精心学艺七年，一出师便直奔成都，保证最正宗的重庆滋味儿。 ▲炒料ing 绛红的锅底一看就知炒料师傅的用心，“不卖鸳鸯锅”是从大龙刘师傅那儿传承下来的理念，那口锅、那些装菜的器具都是从山城运过来的，就连吃老火锅的习惯都必须一样！ 这个“习惯”就是——嫩肉片！电台巷的嫩肉片，切片前要给肉按摩15分钟，其中力道不是吹，需要各人感悟。煮7、8分钟左右，锅底的香和辣完全渗透到肉片的每一丝纹路里，嫩气惨了！ 肥肠经过卤制，再下锅滚几分钟，卤汁儿与牛油的双重刺激让人大呼过瘾！肥牛也必须是鲜切，不经空气的“腐蚀”，保持最原始的劲道，细嫩又化渣~老板儿坦言：店里无论荤素斗尊崇“新鲜”二字，值得一尝！ 要说怎么“特立独行”，你瞧，当你还没放春节时，人家的寒假已经正式开始了，也提醒各位“吃货”，1月4号—2月4号请另寻别家哦~ 地址：武侯区少陵路置信北街8号附3号 电话：028-61350809、13518207840 这家也是实打实的重庆味儿，其最大的特色就是：锅底！他家的锅就放在桌子上，料也是100%的现场炒制，（据说重庆本地很多老火锅店也是用的这家的底料哦~） 这满满的一桌菜，简直就是“冬天里的一堆火”啊有木有？！感动ing……
他家的排骨是必点菜之一。每一根排骨足够长，卡卡角角都裹满了秘制酱汁，红亮亮的颜色让人食指大动。呵！煮好的排骨肉质竟然一点也不老，肉香和着牛油的醇厚，咬一口简直要上天！
毛肚、鸭肠、鱿鱼……菜品各式各样，新鲜分量足，几乎找不出什么大bug~ 地址：少陵路541号 电话：15719405744
- HOTPOT- 重庆火锅遍地开花，若论那上了年月的老牌子也将就数的过来，这些老牌火锅之所以能一直传承，除了天时地利，品牌人的心思也功不可没。
听说重庆老火锅前三甲的金牌御用掌勺厨师来成都了？word天呐！速速围观~
锅底红亮红亮的，一看就是出自大师之手，而且连海椒、花椒、牛油等都是从重庆那边空运过来，不怕你嫌不正宗！
看不出来，老板儿火辣的心里还住着一位小公举~撕下这位姑娘的“衣服”时，隐妹儿心头其实是拒绝的，羞涩……不过肥牛还是非常巴适的，韧而嫩滑，突然还想再撕一位姑娘的“新衣”~（捂脸……）
牛肉、虾滑、猪肉通通被大厨玩儿了个花样百出，这带点儿巧心思的正宗重庆滋味儿，还不赶紧来体会体会~ 地址：二环路东二段1号（龙湖三千城2楼） 电话：028-62310358 大龙火锅
与朴素的环境不同的是高逼格的味道！重庆大龙火锅徒弟很多，但延用“大龙火锅”这一名号的却仅此一家！（与上文电台巷火锅为同门师兄弟）
刚到门口，除了拥挤的人流，最扯眼球的应该就是正门旁边的一个小门面了。专门开辟了一个小门店，在里面现场炒料。
这颜色雪白脆生生的美味现在是越来越少见了，据隐妹的浅薄学识所知：这土话被称作“牙花儿”，是猪齿上剥下来的精华，吃过这么多火锅还真不知道这东西也能用来煮，令人大呼惊奇！在牛油的包裹下，好生脆嫩爽滑，简直打开了一扇新世界的大门！
作为刘师傅的徒弟，大龙火锅的曾老板说，除了炒料，每天必须要做的事情就是买菜、处理菜；每天必做，来保证客人桌上的每一份菜的新鲜可口。 地址：双林北横路117号 电话：15281077201 过江龙鲜货火锅
全国各地已经开了100余家的火锅店来成都了？！号称“重庆十大火锅品牌”之一的过江龙鲜货火锅终于在成都生根发芽！
偌大的门口，这“炸酥肉”的现场也称得上是个奇景！裹着花椒面粉的肉条被丢进油锅里，油花绽放像在热情表演，随后刚被丢进去的肉条翻滚浮起，开始变成诱人的金黄色，香气扑面而来。
他家的锅底也是奇特的很，这用牛油制成的小猴纸尤其萌萌哒~天了噜，真的快要控几不拒记几了！小猴纸融化之后，立刻就变成了浓香四溢的麻辣火锅锅底，勾得人直流口水~
各式各样的菜品撩得人眼花缭乱，毛肚、黄喉、牛肉、香葱、折耳根……你所能想到的想不到的菜品在这里斗一一呈现，传说好多明星都来过这里，真是自带超仙儿火锅味儿！！！还不快快来与鲜货来一场奇遇？
地址：建设北路一段76号通美大厦一层 电话：18583382819 才八斗杀牛场原味老火锅
简洁大方的牌匾。熟悉的餐桌板凳，不是华丽的装修风格，质朴得让人觉得很自然。 地道醇正的重庆味道，还贴心准备了婴儿椅……这些点滴却都成为了让你感到分外舒服。没错在这里吃火锅你就像回到家一样 。
都说好的锅底是火锅的灵魂。杀牛场的火锅汤料、底料都是由经验丰富的师傅精挑细选秘制而成。真正做到“红汤油而不腻，清汤醇而不厚”。
既然是杀牛场，这当家荤菜就当各式牛肉莫属了，普通的牛肉要玩出一万种新花样。精选优质牛身上的肉坨坨，每天新鲜特供，这种矫情的方式也是没谁了！
才八斗杀牛场找的是专供牛肉的屠宰场。每天都是早市送到店里。有时候当天吃不完的牛肉老板任性全部丢掉了。 每一个牛牛都是质量杠杠滴，吃起感觉特别有劲儿头！ 地址：高新区锦城大道965号 电话：028-69906166
- HOTPOT- 每个城市都有本地人才清楚的珍馐美食，就算藏得再深再隐蔽，也总能被当地好吃嘴儿翻个底朝天！ 青年火锅
“青年火锅”，一听名字就是年轻人聚集的圣地。朝气+火辣，妥妥的年轻气盛！还未踏进门，一股子年轻味儿就扑面而来！
wow！这红彤彤的颜色撩人无数！“干锅”上桌，加入醪糟水，就这样看着底料被咕嘟咕嘟煮化，坏心情一扫而光，只想立刻大快朵颐！
他家的酱香五花肉堪称“神器”！肥瘦分明的五花肉经过腌制，油亮油亮的还未下锅就让人垂涎欲滴。切成薄片，经牛油一滚，就算不吃肥肉的软萌妹子也能整下一大盘！
所有的菜都用土巴碗盛着，碗虽小但分量十足，菜鲜而多样。唯一的“缺点”就是等位一个小时起，可这哪能挡住我们“吃货”的脚步？你说呢？ 地址：新华公园后门新鸿南路77号26栋2单元 电话：028-64869107
这家飞火锅是青年火锅的升级版，不再是原来的配方，不再是原来的味道！环境、味道、菜品、性价比..…全部提升N个档次！
浓浓的工业风将火锅文化展现的一览无遗。店内宽敞而明亮，跟青年火锅的小摊子完全不一样！如果说前者是以味道取胜，后者便是颜值与内涵兼具！
新升级的菜品体现在新鲜度上：每天采购新鲜食材，该码料的码料性价比非常高，分量扎实，荤菜最贵也才20元！装盘很粗暴，不像那些妖艳怪货整些有的没的~
外地人不能理解的重口味——折耳根！每天现采的折耳根洗净、打结、装盘，喜爱这独特味道的人儿好似嗅到了天堂的味道~再下锅一煮，挂满牛油的折耳根软糯可口，还夹杂着丝丝回甜，爽翻，巴适得板！
菜是好菜，锅是好锅。就像老板冬哥说的那样：做火锅，和做艺术是一样的道理只有不断吹毛求疵，不断追求最原始的味蕾才是最好吃的火锅。 地址：成华区东秀一路210号 电话：18602851617
这家火锅店，住在城里的人估计是听都没听说过。但是排上3个小时都是很常见的事。除了附近的上班族甚多，味道那也是杠杠的！
香油+蒜泥，重庆火锅标配，不加其他调味品的料碟才是对重庆老火锅的基本尊重！
清油毛肚几乎是每桌必点。被清油浸过的毛肚没了那股子土味儿，格外的香。“七上八下”在牛油锅里翻个滚儿，蘸着香油碟，又脆又劲道，香的差点连舌头一起吞下去。
朴实的一家店，少宣传缺推广，缺仍能俘获一大批铁杆粉丝，这其中的过人之处也只有各自内心明了了。 地址：天府三街110号 电话：028-88430837  重庆火锅与成都火锅本属同根， 却因微小差别形成两派， 不知各位胖友们更为钟情于哪一派， 欢迎留言分享哦，小编送你上墙！
|
|
|
