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俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”还有最经典的，就是在马三立的相声《偏方》中的那句：“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”。白萝卜算是冬天最应季的食材了，尤其在物资匮乏的年代，北方的餐桌上最常见的蔬菜就是白菜、萝卜和土豆了。 说到白萝卜的做法，广东有一道萝卜焖牛腩很有名，白萝卜吸满了牛肉汁，香浓软糯，牛筋、牛杂和牛腩焖得软烂，有的入口即化，有的超有嚼劲。
2018年1月13日~1月14日，黄小厨noob市集就要来广州了，小厨们有没有很想我们啊，黄小厨已经等不及想见到大家了，在市集现场黄小厨也将为小厨们制作老火靓汤，在广州与大家一同度过酉声酉色的年末好食光。
因为太想念广东美食，所以决定做一锅萝卜焖牛筋&牛腩来吃一下，顺手再做一个小泡菜，这个冬天一起顺顺气儿吧~ ●●● 黄小厨的 萝卜焖牛筋&牛腩 广东街头最家常的小吃，承载了多少人的回忆，焖好的牛筋和牛腩蘸点蒜蓉辣酱，再下一碗面。有美食，冬天也不是太难熬。 食材 — — 牛筋 250g / 牛腩 250g 白萝卜 半根 / 水 柱候酱 / 蚝油 / 豆瓣酱 酱油 / 葱 / 姜 / 盐 白砂糖 / 八角 / 花椒 步骤 — — ❶ 锅中放入水，加入姜片、葱段、牛筋、牛腩，大火将牛腩煮到变色即可捞出，牛筋要煮到明显回缩。 ❷ 另起一锅放入油，爆香葱段和姜片，小火将牛筋和牛腩翻炒后，放入柱候酱、豆瓣酱、酱油、蚝油和白砂糖一起翻炒。 ❸ 加水没过牛筋和牛腩表面，加入2个八角、少许花椒、适量葱段和盐调味，小火炖2个小时。待牛筋软烂后倒入白萝卜块，小火继续焖20分钟，焖到萝卜变软变色即可。 TIPS —— ● 八角可以下多一点，但是花椒就不要下太多了 ● 如果着急吃，牛腩和牛筋也可以用高压锅压40分钟 ●●● 黄小厨的萝卜泡菜 零失败的泡菜做法，酸甜可口。你一定要试试看。 食材 — — 白萝卜 / 胡萝卜 / 水 400g 白醋 100g / 白砂糖 100g 蒜 2瓣 / 朝天椒 半个 步骤 — — ❶ 白萝卜和胡萝卜去皮切成小丁，小半个朝天椒切段，蒜切末。 ❷ 白醋和白砂糖以1:1的比例混合，加适量的水调成泡菜汁，放入白萝卜、胡萝卜、朝天椒段和蒜末，冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。 TIPS —— ● 有的人说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素C，使其营养大打折扣。其实这个说法，早就有人辟谣啦，所以不用担心 ● 白萝卜做泡菜最好选用萝卜的中段 ●●● 黄小厨 冬天就得吃大萝卜 根据中医古籍记载，萝卜具有消积滞、化痰热、下气、宽中和解毒等功效。我们都知道萝卜是顺气儿的，如果吃的东西杂且多，或者吃多了肉类就必须来点萝卜，顺顺气消消食了。 上次我们教大家做辣白菜（猛戳链接，学传统辣白菜做法）时，征集了小厨们家中腌菜的方法，其中来自Renee家的私家腌菜就是用的白萝卜，现在分享给大家，这个可是连外国boss都赞不绝口的菜谱呢~
12月7日就是大雪节气了，不知道哪些地方会飘雪。 隆冬就应该炖上一锅肉，听着锅里咕嘟咕嘟的声音，看着热气从锅边冒出来，玻璃上蒙了一层哈气。调皮的孩子们就有了作画的地方，在玻璃上画盛开的花朵、房子、太阳还有雪花……浪漫的你，趁她不注意时，会将甜蜜的话写在玻璃上，之后给她一个小惊喜……厨房中浓郁的炖肉香，带来了温暖驱走了寒意，也许这就是冬日的小确幸吧！ 在这个冬天，黄小厨希望与你相约在温暖的广州，一起欢笑、一起玩耍、一起享受美食！参与今天的话题互动并在留言内容中加上“我要门票”，黄小厨会特别加赠20套（一套2张）广州市集门票，希望到时候能见到你们！ |
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