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每天早上叫醒你的 是闹钟还是梦想 对于像胖编这样的吃货来说 每天早上叫醒我的 当然是早餐啦 鸡蛋灌饼、三明治、汉堡包 ... ... 好吃的东西都在脑海里转了几千遍了 最后还是不确定地问自己 今天早上吃啥？ 今天胖编就替你决定了！ 早饭就吃包子了 看起来小小的包子 其实它的花样还真是不少 赶快来看看 你到底要吃哪一种吧 （可以事先期待一下我们今天的压轴嘉宾） 天津狗不理包子 如果说起包子来，想必大家都能想起冯巩的那个小品，狗不理包子，由此可见狗不理在人们心中深刻的地位。 狗不理创始于1858年，是高贵友开的一家德聚号。经过上百年历史的改良和宣传，狗不理成了包子届中的传奇包子。 狗不理包子做工上明确的规定每个包子都是18个褶。 刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。 上海生煎包 生煎包最初的名字叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此上海生煎包在他们口中一般被称为”生煎馒头“。 原为茶楼、老虎灶的兼营品种。其馅心以鲜猪肉加皮冻为主，后来顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。 也逐渐有了生煎馒头的专卖店，其馅心的花色也便增加了鸡肉、虾仁等多味品种，来丰富口味。 其外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来焦香扑鼻，咬下去满嘴汤汁，故颇受上海人的喜爱。 开封灌汤包 灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制皱褶32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。味道鲜美，清香利口。 常州加蟹顶黄小笼馒头 常州的加蟹(顶黄)小笼馒头(常州包子皆称为馒头）是小笼馒头中的代表，真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省常州府。 为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创，即著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头(顶部有大块蟹黄)。 小笼包又分随号、对镶、加蟹三种，“随号”就是不加蟹油的；“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的；“加蟹”就是全部加蟹油的 。 具有皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩的特点。辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。 叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。 叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。 又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。 云南破酥包
云南的特色包子，当属破酥包。破酥包的制作有两种方式，一种是直接擀卷刷猪油撒干粉形成层次，另外一种是包油酥的方式。
独特的做法使包子皮有许多层次，有些层是软软的面，有些层是酥酥的油面。而且吃起来柔软酥松。甜咸适宜。据说曾经有一个云南破酥包卖出了十万天价。 无锡小笼馒头
无锡小笼馒头创制于清同治二年(公元1863年)，原为拱北楼面馆经营的传统鲜肉馒头。 小笼馒头皮子、馅心配料严格，用肉骨头吊汤，小笼馒头皮薄色白、捏有二十左右的折皱，造型十分讨喜。
秋冬季节在馅心中掺入蟹肉、蟹黄成为蟹粉馒头，这一品种更是誉满全国的名点。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇。 靖江蟹黄汤包
靖江蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。 靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。
品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。传说乾隆皇帝下江南品尝靖江蟹黄汤包，曾因不着要领而留下“乾隆皇帝吃汤包甩到半背”的佳话。 烤包子
维吾尔族同胞喜爱的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。 包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
洋葱和羊肉的完美搭配，确保了包子鲜美的味道，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。这种搭配法，可算得上是维吾尔族千百年来民族智慧的结晶之一。 利津水煎包
利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。用的一个初夏的满月大的盘子盛装的，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。
包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。其独特风格：皮呈金黄色，酥而不硬，陷多皮薄，香而不腻，老少皆宜，堪称面食之佳品。 青岛大包
最后压轴登场的当然是我们汁香味美的青岛大包啦~ 青岛大包以用料考究、制做精细、口味清香、价廉物美、特色鲜明而深受岛城广大消费者的欢迎和喜爱。被评为十大地方特色小吃之首。青岛大包是由30 多年历史的青岛三鲜大肉包研制、配套发展起来的。
个大松软、馅里鲜嫩青岛大包对老青岛人来说是一个惊艳的美食记忆。在80后老青岛人的童年记忆里，那时候要想吃到青岛大包还要排上一个小时的队。 结合青岛地方餐饮特色的现代中式快餐，在精心研制、改良配套的基础上，结合人民群众的消费特点和消费能力，现在已经有了十几个名优包子品种，生意红火异常。
这世界上没有什么问题 是一个青岛大包解决不了的 如果有 那就两个！！ |
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来自： 卞鹏翔 > 《1015-餐饮行情》
