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哈喽！你好！我是夏天！ 有一个朋友在饭店里做厨师的，手艺很精湛的，尤其是在虾蟹方面，他很有研究， 这些年积攒了一些钱，开了一家以虾蟹为主的饭店，一开始因为没有这方面的经验， 租了一个人流量不是很集中的地方，四间铺面，开业三个月了，根本没有什么生意， 就在两个月前，把店已经转让了，后来搬到了夜宵一条街这边来，租了两间铺面， 本以为这里人流应该大一些，可是这边竞争激烈，生意仍然很淡，几乎很难维持了， 像这类餐饮的前提肯定是以口味为主，这个朋友虽然还专门拜师过虾蟹类的烹饪专家为师，都干了快8年了， 按道理来说味道应该很不错，人流也好，可为什么还是赚不到钱、很难维持？ 其实，这个朋友只有创业思维，没有营销思维，那么怎样才能解决他的问题了？从三个方面解决他的问题： 1、店铺取名 这个伙伴的店名存在很严重的问题，完全不能体现店的特色，这是第一个要修改的地方，尤其是餐饮类的店更要注意这一点，取名是很重要的， 很多人在这方面还真没想过，有的因为小名叫“晶晶”，所以就以我的名字来作为店名， 做生意不是玩艺术，店名是抓人眼球的第一个点，可不能儿戏， 餐饮店的命名有三重境界：最低的就是“模糊命名”，也就是看了店名之后不知道是干什么的， 比如：聚义堂、好友聚，以及你的“晶晶有味”都属于这种命名形式； 再相对要好一点的命名叫做“行业命名”，比如：老伙计饭庄、王大嫂饭店等； 这类店名让人知道它们是干什么的，但是依旧不能很好的抓住顾客的眼球，对接顾客内心深处的欲望， 最好的命名应该是以“特色命名”，比如“三码头秘制嗦螺馆”，别人一看就知道是吃嗦螺的，而且是秘制嗦螺；“吴师傅祖传油炼鸭”，一看就知道吃油炼鸭的，而且是祖传的， 最后这个朋友就以“绝味虾”命名，因为当时就是吃虾子的季节了，这个能帮你赚足眼球，然后前面加一个高度词“壹品”，来体现你店的高度， 2、文案策划 顾客在没有进店之前，得让他们产生更大的欲望想进店尝试口味，就得必须打一条广告语出来，这也是非常重要的， 给你举了例子吧，以前有一家土鸡馆，就挂了一条横幅，业绩翻了几倍； 横幅的内容是：让你吃回50年前鸡的味道！看你能不能找到一些什么灵感， 那么，客户在在吃虾的时候人们会最在乎什么？ 首先肯定是口味，然后应该都比较在乎虾子干不干净，还有，很多人担心会不会吃到死虾子， 既然知道客户在乎的关键点在哪？那接下来就打造一条横幅：只只鲜活只只刷，虾王掌瓢绝味虾！ 这样一打出来，立刻在抓眼球上又加分了，不过光有一条横幅还不够， 还必须用一套系统来支撑这条横幅所描述的内容，否则就是“放空炮”了。 针对“只只鲜活只只刷”这句话，你得制定一套你们店的选材与服务标准出来， 并且设定监督与奖励政策，让顾客都能用标准来监督你们，并且这个标准在店内展示出来，这样别人就知道你们是来真的了， 然后针对“虾王掌瓢绝味虾”这句话，好好包装一下厨师，把他的资质以及经历，做一个好的海报或写真在店内以及店橱窗上展示出来， 比如：介绍一下他曾经在省城哪些大店担任过虾蟹的主厨、拜过哪些大师， 8年的时间一共服务过多少顾客、一共烹饪过多少吨虾，甚至你还可以加上这句话：于是**被虾粉们称为“一代虾王”！ 你自己去吃饭的地方看看，很多店铺都没这样做过，这样差异化、优势就显示出来了， 关于你的核心产品也要进行有效的布局来区隔你的竞争对手， 3、价格设计布局 进行定价的布局，巧妙的通过价格来区隔竞争对手，同时树立自己的品牌， 当时虾子卖68一斤，大家都卖68一斤的时候，你也一样的去卖这样价格，销量肯定好， 得包装一道超出这个价格很多的“秘制绝味虾”，可以是128元一斤，用营销行话来说叫做“镇店产品”， 这个产品的目的不是为了销售，而是震慑消费者的心理，打响你店的知名度， 至少客户会认为，你既然能够卖出128元，肯定是有几把刷子的，同时，肯定也会有很少一部分人出钱吃这个， 所以你也得把这个128元一斤的虾子做出不一样的体验和服务出来， 然后别人卖68元一斤的虾子，你跟他们用同样的烹饪方法，但你只卖58元一斤，这个就是打压竞争对手“竞争产品”，最后还要包装一道“特色绝味虾”， 在别人卖68元一斤的基础上，你再加价5元，也就是卖73元一斤，这个在行话来讲叫做“盈利产品”， 也是引导顾客主要选择的产品，三个价格定出来，基本上顾客都会选择中间的价格，也就是你的“盈利产品”， 这样一搭配，你的产品就完全与其他竞争对手区隔开了！当然，这个只是给你一个参考，具体根据实际情况而定，原则就是这样的， 这些东西包装好之后，接下来我们要探究的是如何大规模的引进第一批顾客了！ 虾子的成本是20元一斤，进店之后点虾一般平均2—3斤虾左右，包括其他菜之内，一桌基本上是200—300元的消费吧！ 你这个利润还是很不错的，可以很好的做前端引流， 提出无法拒绝吸引的主张“开业期间免费送特色绝味虾2斤和5瓶啤酒！” 这里所指的2斤虾不是一次送，而是每次进店只送一斤即可，进店后解释给顾客听是完全没问题的， 那么也就是说第一次进店消费，虾子的成本是20元，酒的成本基本上也是20元， 如果按说一桌至少点2斤虾的话，成本就全部回来了，再点其他的酒、菜你的就赚到了， 在开业的时候，你就可以大规模宣传几天这个优惠政策， 当然，你要做的除了通过这样的策略把大规模的人吸引进店，还必须留下客户联系方式， 这也是为什么2斤虾分2次送的原因，方便有理有据你登记， 99%的老板根本没有客户数据库的概念，从来不重视抓住客户数据，顾客来了就来了，走了就走了，也不知道下一次什么时候来， 今后业绩不好的时候，要么就是坐以待毙，要么又只能大海捞针般的打广告，这是多么严重的失策！ 所以必须重视，设想一下，一年一个店进进出出有多少顾客没有留下联系方式， 如果你重视客户抓取，几个月累计上千的顾客应该是很平常的事情，如果都留下的联系方式， 不但可以平时发发短信维护一下客户关系；更重要的是，今后推出了什么新的菜品，给这上千个顾客发通知， 给他们这些支持过你的人一个顶级优惠政策，有没有可以1%的人响应。 就按1000个老顾客计算，1%的人响应就是十桌啊！而往往大家都忽视掉了这么简单的计算题， 这个时候，才是你真正能把控自己生意的时候，永远不是待天命！ 你再做任何事情之前，要把整个生意运作的思路已经梳理清楚，接下来才能去实操并优化， 就这样，这个朋友通过这3个方面的优化，做到月赚8万的利润， 你看了之后有什么心得，欢迎你的交流与关注！后续继续为你分享更精彩的微商营销干货 |
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