今天,小果儿给大家带来了一款好喝又营养的饮料——酒酿! 酒酿是蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的甜米酒,各地叫法不同,如醪糟、米酒、糯米酒等指的都是它。 酒酿虽是发酵而成,但只含有少量的酒精,可以促进血液循环,生津益气,有开胃助消化的好处。此外酒酿中含有的蛋白质、B族维生素、矿物质等都是人体必不可少的营养成分。冬天喝热乎乎的酒酿,可以驱寒、促进新陈代谢、活血养颜,非常健康噢~ 酒酿怎么做呢?小果儿这就教给你!这个方子操作简单,做出的酒酿干净卫生,味道也好。如果不知道酒酿怎么吃就接着看,酒酿圆子的做法一并教会你!在家暖暖地来上一碗,别提多幸福了~ 自制甜酒酿(米酒) ▽ by 飘泊的湖 ·主料· 糯米|500g ·配料· 酒曲|3g 凉开水|200g ·做法· 1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡6小时以上。如果时间充裕的话可以多浸泡几小时。 2. 蒸锅里面加水,蒸屉上铺纱布,泡好的糯米沥干水分,松散地倒入蒸屉里。用筷子在糯米里插几个孔,方便蒸汽对流。盖上锅盖,大火蒸45分钟,糯米饭就蒸熟了。 3. 蒸好的糯米饭倒入一个大的容器,拔散,待它温度降到30~40度,也就是差不多不烫手的状态,就可以拌入酒曲了。从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容器和手,都要做到无油无生水。 4. 酒曲均匀地撒在糯米饭上,拌匀。等到拌好酒曲的糯米饭冷透,将事先准备好的凉开水缓缓倒入糯米饭里,让糯米饭充分吸收,湿润不沾团即可。如果喜欢醪糟出水多的可以多放些水。 5. 糯米饭放入一个密封的容器,中间留一个洞,四周按压平整。 6. 盖上盖子,在密封容器四周密实地盖上棉被和毛巾被。 7. 差不多经过3天(72小时),打开盖子,会闻到一股沁人心脾的甜酒香气。 8. 品尝一下,虽然没有放糖却有甜蜜蜜的滋味,伴随着恰到好处的酒香,完全陶醉其中~用甜酒酿可以做出好吃的酒酿圆子噢,做法往下看~ 桂花酒酿圆子 ▽ by 姝susie ·主料· 糯米粉|50g 温水|45ml 酒酿|100ml ·配料· 鸡蛋|1个 枸杞|5g 糖桂花|30ml 清水|300ml ·做法· 1. 食材备好。枸杞冲洗干净,沥干水分备用。 2. 将糯米粉放入碗中,分次加入温水,揉成软硬适中的糯米粉团。(温水要少量多次加入,不同牌子的糯米粉所需的水会略有不同。) 3. 将糯米粉团搓成一个个3克左右的小丸子。(糯米粉团大约87克,可以搓29个小丸子。) 4. 鸡蛋磕入碗中打散。 5. 锅中放适量水,煮开后倒入小丸子,盖上盖子,再次煮开后转中火,煮至小丸子全部浮起来。 6. 加入酒酿和枸杞,盖上盖子。 7. 再次煮开后,边倒入蛋液边搅拌,蛋液凝固成蛋花后关火,淋上糖桂花即可。 小贴士 1. 用温水和面可以使糯米粉团不易开裂。 2. 小丸子可以一次多做一些,用不完放入冰箱冷冻保存,随用随取。 |
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